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魔芋燜鴨

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魔芋燜鴨介紹

用料鴨半隻魔芋豆腐200g料酒適量生抽適量郫縣豆瓣醬適量澱粉水適量花椒適量油適量姜5片蒜3瓣大蔥片適量魔芋燜鴨的做法步驟1.鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中……

魔芋燜鴨詳細內容

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魔芋燜鴨
魔芋燜鴨
用料
鴨半隻
魔芋豆腐200g
料酒適量
生抽適量
郫縣豆瓣醬適量
澱粉水適量
花椒適量
油適量
姜5片
蒜3瓣
大蔥片適量
 
魔芋燜鴨的做法步驟

1.鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水。

2.放入鴨塊氽燙至變色，撈出洗凈，再換一鍋清水，重複這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝干備用。

3.魔芋豆腐洗凈，切成粗條，青蒜洗凈切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用。

4.鍋內放入適量的油，加熱至5成熱左右。

5.放入鴨塊。

6.點煸至金黃后取出。

7.鍋內留底油，再放入花椒。

8.再加入豆瓣醬炒出香味。

9.加入足夠的水，大火燒沸，將花椒撈出不用。

10.放入鴨塊，再放入魔芋條，加入生薑片，蒜片、

11.再調入適量的料酒.

12.生抽。

13.加蓋大火燒開后再調小火燜約50分鐘.

14.再大火收汁，起鍋前加入蔥片

15.再調入適量的水澱粉勾芡。

16.即可。

小貼士

1.鴨子要當天買了當天吃比較好，一般就算放冰箱，保存不好，第二天鴨子就會有一陣很重的騷味，不好吃的。
2.鴨子用水氽燙兩次更能去除鴨子的腥氣。
3.魔芋這食材不會煮爛的，放心燜上足夠的時間，這樣魔芋更入味，更好吃呢。
4.要是喜歡吃辣的朋友可以加幾個干辣椒一起煮，這樣煮出來會有香辣的口感。

@魔芋燜鴨
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