魔芋燜鴨

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魔芋燜鴨介紹

用料鴨半隻魔芋豆腐200g料酒適量生抽適量郫縣豆瓣醬適量澱粉水適量花椒適量油適量姜5片蒜3瓣大蔥片適量魔芋燜鴨的做法步驟1.鍋里放入適量的水,大火燒開鍋中……

魔芋燜鴨詳細內容

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魔芋燜鴨
用料
半隻
魔芋豆腐200g
料酒適量
生抽適量
郫縣豆瓣醬適量
澱粉水適量
花椒適量
適量
5片
3瓣
大蔥片適量
 
魔芋燜鴨的做法步驟

1.鍋里放入適量的水,大火燒開鍋中的水。

2.放入鴨塊氽燙至變色,撈出洗凈,再換一鍋清水,重複這一步驟再氽燙一次,以便將鴨子的腥氣徹底去除,撈出瀝干備用。

3.魔芋豆腐洗凈,切成粗條,青蒜洗凈切片,姜去皮切處,蒜去皮對半切開備用。

4.鍋內放入適量的油,加熱至5成熱左右。

5.放入鴨塊。

6.點煸至金黃后取出。

7.鍋內留底油,再放入花椒。

8.再加入豆瓣醬炒出香味。

9.加入足夠的水,大火燒沸,將花椒撈出不用。

10.放入鴨塊,再放入魔芋條,加入生薑片,蒜片、

11.再調入適量的料酒.

12.生抽。

13.加蓋大火燒開后再調小火燜約50分鐘.

14.再大火收汁,起鍋前加入蔥片

15.再調入適量的水澱粉勾芡。

16.即可。

小貼士

1.鴨子要當天買了當天吃比較好,一般就算放冰箱,保存不好,第二天鴨子就會有一陣很重的騷味,不好吃的。
2.鴨子用水氽燙兩次更能去除鴨子的腥氣。
3.魔芋這食材不會煮爛的,放心燜上足夠的時間,這樣魔芋更入味,更好吃呢。
4.要是喜歡吃辣的朋友可以加幾個干辣椒一起煮,這樣煮出來會有香辣的口感。

@魔芋燜鴨