粉蒸排骨

用料

排骨300g

土豆1個

大米1000g

干辣椒4個

干花椒20粒

八角1個

蔥姜蒜末適量

生抽適量

老抽少許

香菜少許

豆瓣醬適量

花生油適量

料酒少許

 

粉蒸排骨的做法步驟

1.原材料，排骨提前用加了料酒的水泡兩個小時，大米提前洗凈晒乾

2.鍋內少許油，大米、乾花椒、干辣椒、八角一起放入中小火炒

3.炒到變黃，八成熟，（聞到一股香味時）起鍋晾涼

4.挑出八角不要，大米和花椒辣椒一起放入榨汁機里打碎，不要打得太細

5.打成這個樣子

6.一次性做得多點，放入密封袋隨時用

7.鍋內爆香蔥姜蒜末

8.放入排骨翻炒

9.加生抽、少許老抽、豆瓣醬炒入味

10.加入蒸肉米粉，裹勻，加少量開水，調濕一些

11.土豆提前用花生油炒，放入少許鹽和豆瓣醬炒入味，裝入大碗里

12.裹好蒸肉粉的排骨碼放在土豆上面

13.入高壓鍋里上汽后蒸30分鐘

14.出鍋了

小貼士

排骨如果不提前泡的話也可以將其焯水后再炒

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