素拌餄餎面

 餄餎面自己製作安全放心，非常勁道有嚼頭，自己非常愛吃麵條，去買切面不放心，手擀麵太費事，充分利用麵包機和面、餄餎面機壓面，適合我這種懶人製作，分享給大家。

 素拌餄餎面用料工具

 材料金龍魚白面(500g)雞蛋(2個)胡蘿蔔(1個)尖椒(2個)杏鮑菇(2個)油菜(100g)水(200g)輔料 鹽(2g)面鹼(1g) 辣椒油(3g) 醬油(3g) 陳醋(2g)
 做法 其它、麵包機、煮鍋分類麵條主食微辣煮一小時高級難度

 素拌餄餎面的做法:

 1.將2個土雞蛋打入麵包機內

 2.將500g金龍魚麵粉倒入麵包機內

 3.將2g鹽倒入麵粉中

 4.將1g面鹼倒入麵粉中

 5.燒開水備用

 6.將開水涼至70度左右

 7.將水倒入麵粉中

 8.將200g水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成片狀即可

 9.將麵包機功能定倒慢速攪拌10鍾，按開始，10分鐘后再按一次，共攪拌20分鐘

 10.將胡蘿蔔、尖椒切片、塊

 11.杏鮑菇撕成絲，油菜洗乾淨用水焯一下

 12.將麵包機和好的面拿出放在菜板上

 13.將面切成3段，每段正好能放進餄餎面機裡面

 14.準備煮麵的鍋放入半鍋水

 15.將麵糰放入餄餎面機面桶里

 16.用手把面按進面桶里

 17.開始壓面

 18.壓到頭後用小刀把面切斷

 19.煮麵6分鐘用筷子輕輕攪拌

 20.準備醬油和陳醋

 21.準備辣椒油

 22.撈出麵條，加入焯好的胡蘿蔔、尖椒、杏鮑菇、油菜，倒入醬油、陳醋、辣椒油，攪拌，大功告成。

 小竅門：

 如果要吃軟一點的面就多煮一會，8分鐘即可。