藕三丁

蓮藕是秋冬常見食品，而且自古以來藕就是人們喜愛的食品，不僅味道鮮美，還有很高的食療功效，冬藕最補人，冬天上市的蓮藕營養十分豐富，對心脾的補益作用特別突出，還可入腎，是年老體虛者的理想營養品。冬藕性溫燥滋補，較難消化，做菜時可加點醋一起食用。但對濕熱體質的人而言，則不宜多吃。冬藕的藕節也是寶，不要隨便就給扔掉了。藕節有止血的作用。從以形補形的角度來說，將藕節入湯，對一些關節不舒服的老年人有一定的食療作用。

藕三丁的材料

藕三丁的調料

做藕三丁所需做法

炒鍋

藕三丁的做法步驟

1.將蓮藕去皮，切成丁，

2.用白醋水浸泡10分鐘，

3.青椒洗凈，切成丁，

4.豬瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙鹽，抓勻腌10分鐘，

5.炒前加入1茶匙澱粉和1茶匙油抓勻，

6.鍋中倒油，中火加熱，下肉丁滑散，

7.炒至變色后盛出備用，

8.鍋中倒油，下辣椒和大蔥爆香后，下藕丁翻炒，

9.點少許水，翻炒至六成熟，

10.加入肉丁翻炒，

11.加入生抽和醋，

12.加入青椒丁，翻炒，

13.炒至斷生后加入1/2茶匙鹽，翻炒均勻，

14.關火后出鍋裝盤。

小貼士

藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免變色，並且炒時更加脆爽。

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