鰩魚

鰩魚是海洋中一種長相比較奇特是物種，兩個大大的像翅膀的身體，讓它可以短時間在海面飛，有的也稱之飛與，大多數情況是生活在海底的，鰩魚的做法和一般紅燒魚的做法差不多。

家常鰩魚的做法

食材準備

鰩魚600g，蔥姜蒜適量，辣椒，料酒，鹽，糖適量，老抽，醬油適量，豆瓣醬，胡椒粉，雞精適量。

方法步驟

1.鰩魚切成大塊，用鹽抓洗乾淨待用；

2.鍋中燒熱油，放入大蒜，生薑片和辣椒爆香；

3.接著下入鰩魚煸炒至變色後放入料酒，鹽糖，老抽，豆瓣醬和少許水；

4.大火煮10分鐘後放入蔥，胡椒粉，雞精拌勻即可。

苦瓜鰩魚的做法

食材準備

鰩魚900g，油適量，鹽，豬肉適量，苦瓜2根，青花椒適量，辣椒，姜適量。

2.水開後放入鰩魚，翻勻，待魚肉變色后撈出控水；

3.苦瓜洗凈後去籽，切成大塊，豬肉切大塊，鍋中放入生薑絲和水；

4.煮開後放入豬肉，煮至豬肉變色後放入苦瓜和大蒜，放入辣椒，青花椒；

5.蓋鍋煮開，煮至魚肉熟后加入鹽調味，5分鐘左右即可。

私房鰩魚的做法

食材準備

鰩魚750g，洋蔥半個，大蒜適量，老生薑適量，香蔥適量，青紅辣椒適量。

方法步驟

1.鰩魚切成小方塊，大蒜去皮洗凈，洋蔥切塊洗凈；

2.青紅椒，香蔥洗凈，鍋中足量清水燒開，放入鰩魚翻動；

3.大火燒煮去異味后撈出沖洗待用，另外凈鍋放入蔥白，生薑片，洋蔥，小火煸香；

4.然後加入大蒜，青紅椒煸香後放入魚塊，加入少許料酒，燒煮片刻。

5.加入胡椒粉，味精，蔥花條誒，即可出鍋。