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白鰱魚是鰱魚中的一種,常見的就是白鰱和花鰱,鰱魚作為我國的四大家常魚之一,當然烹飪方法是非常多的。下面我們就從白鰱的做法大全中來看一看白鰱魚怎麼做好吃。白鰱魚的做法大全:燉白鰱食材準備白鰱魚1條,大蔥適量,姜適量方法步驟1、將白鰱魚洗凈剁……
白鰱魚是鰱魚中的一種,常見的就是白鰱和花鰱,鰱魚作為我國的四大家常魚之一,當然烹飪方法是非常多的。下面我們就從白鰱的做法大全中來看一看白鰱魚怎麼做好吃。
白鰱魚的做法大全:燉白鰱
食材準備
白鰱魚1條,大蔥適量,姜適量
方法步驟
1.將白鰱魚洗凈剁成小塊待用;
2.大蔥切段,姜切片,然後加入糖油,醋,白糖和鹽拌勻待用;
3.鍋中少許油,下入3勺白糖炒至發紅,不停攪拌,然後放入魚塊;
4.翻炒上色后將蔥姜調味料倒入鍋中,翻炒片刻,然後加入魚肉;
5.大火煮開後轉為小火,燉煮半小時左右即可食用。
白鰱魚的做法大全:豆腐燒鰱魚
食材準備
白鰱2斤,豆腐半斤,大蒜5個,小蔥,生薑適量,蒜苗2根,蚝油適量,生抽,老抽,胡椒粉,花椒粉,鹽,食用油,水澱粉適量。
方法步驟
1.將魚洗凈,切成魚塊,然後加入半勺鹽,適量料酒,胡椒粉,胡椒粉腌制半小時;
2.將蒜切塊,姜切片,蔥打結,蒜苗切碎,豆腐切成小塊后略煎待用;
3.魚塊腌好后加入適量水澱粉抓勻,放入少許油拌勻;
4.鍋中放入較多的油,放入魚塊過油后撈出;
5.鍋中余少許油,放入蔥姜蒜炒香,然後加入300ml高湯沒過魚塊;
6.放入2勺辣醬,適量生抽,蚝油,老抽,鹽調味,燒開後放入魚塊和豆腐;
7.煮開后中小火燒煮8分鐘,然後勾芡,撒入蒜苗碎即可。
白鰱魚怎麼做好吃:水煮魚
食材準備
白鰱1條,豆芽適量,青菜適量,香菜少許,蛋清適量,澱粉,蔥姜適量,鹽,味精,料酒,豆瓣醬適量。
方法步驟
1.將鰱魚洗凈去骨,切成薄片,然後加入鹽,蛋清,澱粉上漿腌製片刻;
2.黃豆芽洗凈,蔥切段,豆芽焯燙,小青菜也焯燙,然後放入碗底待用‘
3.鍋燒熱適量油,然後放入干辣椒,八角,香葉和豆瓣醬炒香;
4.炒香后加入開水,下入漿好的魚片,煮開后將至倒入裝豆芽和青菜的碗中;
5.另取炒鍋燒熱少許油至冒煙,關火放入花椒炸香,然後淋在魚片上,撒入香菜即可。
白鰱魚怎麼做好吃:酸菜魚
食材準備
白鰱1條,酸菜100g,蔥姜蒜各10g,泡椒50g,朝天椒少許,雞蛋1個,鹽7g,雞汁10g,料酒20g,白醋,白糖各10g,胡椒粉8g,味精3g,色拉油30g,澱粉20g。
方法步驟
1.將酸菜切絲,泡椒去根,蔥姜蒜洗凈后姜蒜切片,蔥切花,朝天椒切小粒;
2.魚去頭,片成魚片,魚骨切成寸段,沖洗乾淨控水;
3.然後加入2g鹽,3g胡椒粉,20g料酒,抓勻后加入雞蛋清,裹勻后加入20g澱粉,2勺油,抓勻;
4.鍋中適量油燒至7成熱,然後放入蔥姜爆香,下入魚骨和魚頭煎黃盛出,然後加入清水燒開;
5.接著將煎好的魚頭和魚骨放入,大火熬白,燉10分鐘後下入魚片,變白后撈出;
6.取凈鍋,適量油燒熱,放入蔥姜炒香,然後下入泡椒,酸菜翻炒出香;
7.接著倒入熬好的魚湯,蓋蓋煮10分鐘,加入鹽,味精,白糖,胡椒粉和雞汁煮開;
8.再次下入魚片煮2分鐘,然後將酸菜和魚撈出,加入白醋10g,大火收濃淋在魚上;
9.最後凈鍋燒熱油,放入蔥姜蒜爆香,淋在魚片上,撒些辣椒即可。
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