鰱魚燉豆腐

365

鰱魚燉豆腐介紹

鰱魚燉豆腐是鰱魚菜系中較為家常的一種,雖然是一道普通的家常菜,不過豆腐搭配魚慢慢燉煮出來的滋味是非常濃厚的,裡面飽含鮮美的湯汁,不過吃豆腐的時候可千萬不要心急,不然後果很嚴重。鰱魚燉豆腐食材準備鰱魚1條,鹽水鹵豆腐2斤,蔥姜蒜,八角,郫縣……

鰱魚燉豆腐詳細內容

鰱魚燉豆腐

鰱魚燉豆腐是鰱魚菜系中較為家常的一種,雖然是一道普通的家常菜,不過豆腐搭配魚慢慢燉煮出來的滋味是非常濃厚的,裡面飽含鮮美的湯汁,不過吃豆腐的時候可千萬不要心急,不然後果很嚴重。

鰱魚燉豆腐

食材準備

鰱魚1條,鹽水鹵豆腐2斤,蔥姜蒜,八角,郫縣豆瓣醬,花生油適量,料酒,味精適量。

方法步驟

1.鰱魚去鱗,內臟,腮,黑膜,洗凈后切大塊,打花刀;

2.炒鍋少許油燒熱爆香蔥姜蒜和八角,下入豆瓣醬炒出紅油;

3.然後烹入料酒,下入魚段,加入適量的開水沒過魚,燒開;

4.然後轉為小火燉煮20分鐘左右,加入滷水豆腐,中火再燉20分鐘;

5.接著撒入香菜,蔥碎,出鍋即可食用。

小貼士

郫縣豆瓣醬比較咸,最好一次水加足,避免中途加水。

鰱魚頭燉豆腐

食材準備

鰱魚頭,豆腐,魚尾,醬油,豆瓣醬,醋,蔥姜蒜,美極鮮,姜蒜適量。

方法步驟

1.魚頭從中間剖開成兩半,豆腐切成厚片;

2.熱油鍋下入魚頭,魚尾,兩面煎一下;

3.然後加入醬油,蔥姜蒜,醋,豆瓣醬,糖和300ml水;

4.大火燒開后中火,放入豆腐,蓋鍋燉煮10分鐘;

5.最後大火收汁,加入美極鮮調味即可出鍋。

家常鰱魚燉豆腐

食材準備

鰱魚1條,內酯豆腐1盒,豆瓣醬1勺,鹽少許,姜蒜適量,干辣椒3個,蒜苗少許,料酒適量。

方法步驟

1.鰱魚洗凈切塊,加入少許鹽,料酒腌10分鐘;

2.鍋底放油,姜蒜小火煸香然後放入干辣椒段煸炒;

3.接著放入魚塊,小火輕微炒勻,加入適量的豆瓣醬混勻;

4.然後加入4碗開水,加入豆腐煮開后再燜10分鐘;

5.然後撒上蒜苗,加入適量的鹽調味出鍋即可。

小貼士

魚腌制既能去腥味,還能使魚更好的入味。

鰱魚燉豆腐的營養價值

鰱魚是四大家常魚之一,它含有較為豐富的蛋白質,能夠溫中補氣,暖胃潤膚,適用於脾胃虛寒,皮膚乾燥的人群,豆腐同樣是含有豐富蛋白質,鈣等營養元素,能夠美容護膚,祛斑養顏。