糖醋魚

糖醋味是我國烹飪菜肴中的一個經典口味，絲毫不亞於麻辣味。糖醋味的菜肴不會覺得油膩，具有開胃的作用，比較常見的有糖醋魚，糖醋排骨等，前一次學習了糖醋排骨的做法，這次就來看看糖醋魚的家常做法。

糖醋魚的家常做法

食材準備

黃花魚，雞蛋，澱粉少許，麵粉少許，蔥，香菜，胡蘿蔔，醋，糖，料酒，生抽，鹽適量，雞精少許。

方法步驟

1.將黃花魚洗凈後去鱗，去內臟，將魚肉片開；

2.麵粉中打入一個雞蛋，加少許澱粉攪成麵糊；

3.將魚放入麵糊中抹勻，然後放入80度的油鍋中，小火慢慢炸至金黃；

4.出鍋瀝油，擺盤后撒上蔥花，香菜，胡蘿蔔絲待用；

5.另起鍋，加少許水，放入醋，糖，料酒，生抽，鹽和雞精攪勻；

6.然後倒入水澱粉收濃，淋在魚身上即可。

番茄醬糖醋魚的家常做法

食材準備

魚1條，番茄醬2大勺，蔥花，生薑末，蒜末，料酒，醋，白糖，澱粉。

方法步驟

1.魚兩側劃上深一些的口子，干澱粉加入適量的水調成糊均勻抹在魚身上；

2.鍋中放入足量的額油，燒熱至成，小火，手提魚尾，用勺子往魚身上澆熱油；

3.魚略微定型后將魚順鍋下入，邊炸邊澆油，中火炸酥後放入盤中；

4.鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，然後加入番茄醬略炒，加入適量水；

5.然後放入鹽，胡椒粉，白糖，陳醋，味精，大火燒開后淋入少許水澱粉收濃；

6.再加一匙熱油，攪勻后淋在魚身上即可。

私房糖醋魚的家常做法

食材準備

黃花魚500g，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，生薑少許，白醋，白糖，清水，尖椒適量，生粉適量。

方法步驟

1.將黃花魚去鱗去肚洗凈，控干后打上花刀，撒些鹽腌一會；

2.魚身上塗抹上均勻的生粉，洋蔥，胡蘿蔔，尖椒和姜切絲，蒜拍碎；

3.鍋中較多油燒熱至8成，然後將魚拍上生粉放入鍋中炸至金黃取出；

4.鍋中少許底油，放入青椒絲，胡蘿蔔絲和洋蔥絲下鍋略炸，然後控干待用；

5.鍋中再加入少許底油，燒熱後放入番茄汁燒至紅綠，然後加入姜蒜微炒；

6.然後加入白糖，醋，清水燒至糖融化后加入水澱粉勾芡，然後放入胡蘿蔔，青椒和洋蔥絲炒勻；

7.最後將調好的糖醋汁淋在魚身上即可。

小貼士

番茄汁和糖，醋，清水的比例大約味1:1:1:3。

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