茄汁鰱魚

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茄汁鰱魚介紹

茄汁鰱魚的原料:鰱魚尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片輔料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、澱粉水1大匙、澱粉少許如何做茄汁……

茄汁鰱魚詳細內容

茄汁鰱魚

茄汁鰱魚的原料:鰱魚尾1段(約900g)、蔥3根、姜2片

輔料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許

(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、澱粉水1大匙、澱粉少許

如何做茄汁鰱魚:

1.魚尾洗凈,由腹部劃開魚肉,將大骨剔除,魚身用斜刀划刀口,拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。

2.將魚尾拍上一層干澱粉,放入熱油中炸上色撈出,放盤內。

3.炸油倒出,留1大匙油炒(2)料,並將另1根蔥切成蔥花,待湯汁黏稠時熄火,撒下蔥花,淋在魚尾上即成。

Tips:

1.切魚肉時,刀要斜,刀口要深,切好的魚肉倒懸后再粘澱粉,炸好的魚肉才有立體感。

2.粘好乾粉后,要停留片刻使澱粉附牢再炸才不會脫落,入鍋前要將多餘的粉抖落,以免粘在鍋底影響上色。趕快試試吧,做一道屬於你的茄汁鰱魚。