榆錢飯

榆錢飯是山西、河北知名的漢族小吃，是用九分的榆錢攪合一份的玉米面，上屜鍋里蒸，水一開花就算熟，所以榆錢飯的做法很是簡便。

榆錢飯的做法

榆錢飯就是利用新鮮的榆錢，拌上麵粉，放在蒸鍋裡面蒸，拌上調好的料汁，攪拌均勻即可食用，而料汁的製成可以根據自己的口味來調。

主料準備

榆錢、麵粉

調料準備

精鹽、涼拌醋、醬油、油潑辣椒、大蒜

食材處理

1.將新鮮的榆錢擇好。

2.將擇好榆錢清洗乾淨之後，瀝去大半部分的水分。

3.水分瀝得太幹了會沾不上麵粉，太濕了做出來發粘，所以瀝水的時候瀝到7分干。

4.將麵粉倒入裝有榆錢的盆中拌勻，使得每一個榆錢上滿都沾上麵粉。

5.在搬好的榆錢上面放入少許的鹽。

美食製作

1.大火燒開一過水，將拌好榆錢倒在布上，大火蒸6-8分鐘。

2.將蒸好的榆錢倒入大盆中，散開。

3.將大蒜拍碎切成顆粒，放入碗中，加入適量的鹽、涼拌醋、醬油、油潑辣椒拌勻，製成料汁。

4.然後在吃的時候，將料汁倒入蒸好的榆錢飯上既可以吃啦。

烹飪小知識

1.榆錢在拌麵粉的時候，是十分重要的，以榆錢濕潤為準

2.蒸的榆錢飯吃不完，可以放入冰箱冷藏，第二天加熱一下，或者點蒜苗炒一下。

3.吃榆錢飯的時候，一定要在吃的時候再拌料汁，不然拌了蒜汁的榆錢飯晾涼了就吃了。