莜面涼皮

莜面涼皮是由莜麵粉加工而成，而莜麵粉又是由莜面而來，其實莜面有的又稱之為油麥，玉麥，是屬於原產我國的燕麥品種之一。其實很多人都知道常吃一些粗糧有益於身體健康，也有助於消化，不過平時大家吃的細糧較多，粗糧來了就不要放過。

莜面涼皮的做法

不管是用普通麵粉，糯米粉製作的涼皮，還是用莜麵粉製作涼皮，製作方法大部分相通。

食材準備

莜麵粉半斤，干辣椒碎10個，黃瓜1根，蒜4瓣，糖1g，香醋40ml，熟白芝麻3g，鹽2g，菜籽油70ml。

方法步驟

1.將鍋洗凈，倒入一般的菜油，燒熱后晾涼待用；

2.麵粉中逐漸加入沸水，攪拌，然後揉成光滑麵糰；

3.在面板上抹上一層薄薄的油，用擀麵杖擀成面餅后抹上一層薄薄的油；

4.蒸鍋中水燒開，將麵餅放入蒸籠中，中火蒸20分鐘左右至熟透；

5.取小碗，放入干辣椒碎，白芝麻和少許涼油混合再加入燒熱的油製成油辣子，另外蒜搗泥，黃瓜切絲待用；

6.將麵餅取出后切成合適大小的涼皮，放入大碗中，再加入黃瓜絲，蒜泥，油辣子，鹽，醋，糖攪勻即可。

簡易莜面涼皮的做法

食材準備

莜面涼皮適量，黃瓜少許，干辣椒，香菜，油，生抽，鹽，味精，醋。

方法步驟

1.將莜面涼皮用溫開水浸泡40分鐘左右，然後撈出瀝干后裝碗；

2.取小碗，放入生抽1匙，醋2匙，鹽半匙，味精適量，調成汁待用；

3.黃瓜切絲，香菜洗凈，切好放在涼皮上；

4.鍋放油上燒熱後放入干辣椒炸香，關火后將油辣子淋在涼皮上；

5.然後將調好的碗汁淋在上面，拌勻即可食用。

小貼士

這裡使用的是現成的莜面，可以在超市或者網上購買到。

莜面的營養價值

莜麵粉含有大量的粗蛋白，豐富的B族維生素，它的膳食纖維含量非常高，能夠幫助藏腸道蠕動，促進消化。此外它還有很好的降血糖的小火，同時具有減肥的功效，也是很多肥胖人群喜愛的原因。另外它還能預防骨質疏鬆，防止 貧血，增強體力，延年益壽。