燴面

羊肉燴面是燴面中非常出名的一種，有祛寒補身之效果。關於燴面的的起源故事有很多中，都非常有意思，這裡就不多做介紹了。在燴面的做法中，河南的的燴面深受大家的歡迎，下面就為大家介紹幾種。

燴面面坯的製作

1.麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蒙上保鮮膜醒20分鐘；

2.然後再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘，反覆3-4次；

3.將揉好的麵糰搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

河南羊肉燴面的做法

食材準備

麵粉200g，羊肉100g，香菜20g，豆腐皮50g，海帶30g，菠菜適量，食鹽10g，味精5g，小蔥20g，紅尖椒10g。

方法步驟

1.將面和軟，醒發3小時待用；

2.羊肉加姜燉湯待用；

3.豆腐皮切絲，海帶切絲，蔥切花待用；

4.將面揉成2厘米寬的長條，抹油，醒半小時；

5.將面拉細，下鍋煮，快熟時放入海帶，菠菜；

6.將切好的肉和香菜，豆腐皮四，蔥花，鹽，味精，辣椒放入碗中；

7.將面盛入碗中，澆上燉肉的湯即可。

家常燴面的做法

食材準備

麵粉400g，西紅柿300g，干木耳10g，元蘑40g，韭菜50g，蔥適量，蒜瓣，辣椒面，醋，油，鹽。

方法步驟

1.麵粉加水揉好好擀成寬條狀，然後用刀切塊；

2.將所有的配菜除韭菜切段外，其餘切小塊；

3.鍋中燒水下入麵條煮熟；

4.炒鍋燒熱，將配料倒入鍋中炒勻，加適量鹽醋，辣椒面；

5.面出鍋盛碗后將炒好的料澆上，在適當調味即可。