雞樅菌

雞樅菌被稱為野生食用菌之王，可見其營養之豐富，雞樅的烹調方法也很隨意，無論是炒、煎、炸、烤、燜、燉、蒸等等，都可以，這裡就給大家介紹雞樅的幾種做法。

雞樅雞湯的做法

食材準備

雞樅菌，土雞，豬肉，火腿，生薑片。

方法步驟

1.將雞樅菌輕微洗去泥沙；

2.土雞洗凈斬塊后焯水，豬肉切片，火腿切片，；

3.取湯煲，放入土雞，火腿，生薑片煲一小時；

4.加入切片的雞樅后再煮10分鐘左右，加鹽調味即可。

油雞樅的做法

食材準備

干雞樅菌，鹽，干辣椒，干花椒，八角。

方法步驟

1.干雞樅用冷水浸泡，清洗去泥沙，並撕成小條；

2.起鍋燒油，開小火，放入八角，花椒，辣椒和雞樅菌慢慢炸；

3.炸至水分消失后，關火，加鹽拌勻，放入容器即可。

火腿燉雞樅的做法

食材準備

火腿，雞樅。

方法步驟

1.清洗雞樅，去除泥沙；

2.將雞樅撕成細條放在碗底，鋪上切好的火腿片；

3.放入鍋中蒸，水開后蒸半小時左右即可。

小貼士

火腿鹹度足夠，吃得比較鹹的朋友可以在放少許鹽。

雞樅菌湯的做法

食材準備

雞樅，鹽。

方法步驟

1.將雞樅菌放入水中浸泡清洗備用；

2.取砂鍋加水，放入雞樅菌和鹽，小火煮；

3.熬煮半小時后即可出鍋。

小貼士

原汁原味的雞樅湯，極大程度的保留了雞樅本身的鮮美。

雞樅菌炒肉的做法

食材準備

肉絲，雞樅菌，油，鹽，蔥花，姜，蒜末，蚝油，紅椒。

方法步驟

1.雞樅菌用水泡軟洗凈切塊；

2.將肉絲用姜和鹽略微腌制一下；

3.起油鍋，放入肉絲滑散，炒至斷生后盛出；

4.鍋內底油爆香生薑片後下雞樅菌翻炒；

5.然後加少許鹽，炒勻后加一勺高湯；

6.紅椒，蔥花，蒜末下鍋翻炒；

7.收汁後放少許蚝油炒勻即可。

干煸雞樅菌的做法

食材準備

雞樅菌，鹽，油，花椒，干辣椒，蒜。

方法步驟

1.將雞樅菌用溫水泡發，剪去老根，擠去水分備用；

2.起鍋，放略多油，燒熱油，下雞樅菌煸炒；

3.水分炒干時，下蒜末，花椒，干辣椒炒香；

4.最後調入適量鹽炒勻即可。