馬卡龍麵粉版

馬卡龍麵粉版的介紹

方子是網上看來的，麵粉版的比杏仁粉的口感更加細膩，也很適合新手來做(*^__^*)

馬卡龍麵粉版的食材和調料

低筋麵粉 35G 純糖粉 40G 蛋白(約1個) 30G 細砂糖 30G

馬卡龍--麵粉版的的家常做法，最正宗馬卡龍麵粉版怎麼做好吃

把低筋麵粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。

低筋麵粉和糖粉過篩備用。

蛋白分2次加入細砂糖，打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。

倒入過篩的糖粉和低筋麵粉。

用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的麵糊可如緞帶般的緩緩流動。

將拌好的麵糊裝入裱化袋，在硅膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風處，室溫乾燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。

放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鐘完成。

馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度后馬上把下層的烤盤轉到最上層

烤好后取出放涼，再把馬卡龍取下，放入喜歡的餡料就可以啦\(^o^)/~