香雪麵粉自製油條

 想自己炸油條很久了，油條可是從小吃到大的，大概是廣東人都喜歡的早餐選擇，可是某人說太上火了，不同意我炸油條呢，嗚嗚，好久沒吃了·····這次香雪麵粉的試用正好有油條粉，然後趁某人不在偷偷炸了一小鍋，就著豆漿吃得好滿足吖，然後某人回來了，然後在取笑我這叫什麼油條，那麼小，哼哼哼···

 主料

 油條粉200 雞蛋1個

 輔料

 水80g

 香雪麵粉自製油條的做法

 1.香雪油條粉，粉里已經有發酵粉和鹽，所以不用再添加，如果是用的普通麵粉，大概200g麵粉2-3g的泡打粉，鹽適量；把麵粉倒進大碗里，加入雞蛋，倒入大半的水用筷子攪拌至無乾粉

 2.把粉絮倒在案板上揉成麵糰，再用手蘸水，把剩餘的水揉進麵糰里，揉至光滑柔軟，然後蓋上保鮮膜或者蓋子醒30-4分鐘

 3.把醒好的麵糰取出，拉成長條，撒麵粉或者抹油防粘，用擀麵杖擀扁，不用擀得很薄，然後用刀切成一段段

 4.把麵條段表面抹一層水，兩條疊一起，再用刀或者筷子在中間壓一下，再把壓好的油條胚拉長

 5.鍋寬油，燒至6.7成熱，大約160度-180度，把拉長的油條胚下鍋炸，下鍋后要不停用筷子按壓翻動，炸至膨大並金黃色后撈出用廚房紙吸油后即可

 烹飪技巧

 1.炸油條的麵糰不能硬，硬了炸出來就會硬邦邦，所以配方里水分會比較多，先倒大部分水揉成團，再用手蘸水把餘下的水揉進去會容易一點！ 2.炸的時候要不時按壓使之膨脹得更好，並且要不停的翻動以免炸糊！