口水涼粉

口水涼粉的材料

口水涼粉的調料

做口水涼粉所需做法

煮鍋

口水涼粉的做法步驟

1.豌豆粉用150g涼水化開，攪拌均勻。喜歡軟一點的，水量可以增加到200g。

2.剩下的400g水倒入鍋中燒開，倒入攪拌好的豌豆粉漿，一邊倒一邊用木鏟快速攪拌，攪拌至粉漿全部變的透明，再煮2分鐘左右。

3.將煮好的豌豆粉倒入碗中，冷卻，涼透。

4.調料汁：蔥洗凈，切成蔥花，花生炒熟或烤熟，去皮，用刀或擀麵杖稍微壓碎。花生用量小，我買的是熟花生剝出來一些。

5.生薑和大蒜，切碎末，放入小碗中。

6.加入一小勺油豆豉（豆豉切碎，加入生薑末，花椒粉，放入油里，小火熬出香味）。沒有油豆豉，直接用豆豉也可以，把豆豉切碎即可。

7.加入一湯匙生抽。

8.加入糖。

9.加入鹽。

10.加入花椒粉。

11.加入一湯匙香醋，將調料汁攪拌均勻。

12.將冷卻好的涼粉，用專用工具刮成絲。也可以用刨絲器刮，或者切細條。

13.將涼粉絲放入盤子中。

14.將拌好的調料汁淋在涼粉上。

15.調入適量辣椒油。

16.最後，撒上蔥花和花生碎即可。