口水雞絲麵

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口水雞絲麵介紹

口水雞絲面是一道很受歡迎的家常菜,以麵條和雞絲作為主要食材涼拌而成,營養豐富,柔潤絲滑,香辣可口,既又雞肉的細嫩,但是由於其味道較淡,再加上各種調料,就有了不一樣的風味。口水雞絲麵的做法需要的食材濕麵條400克,辣椒50克,鹽、豆豉、糖、……

口水雞絲麵詳細內容

口水雞絲麵

口水雞絲面是一道很受歡迎的家常菜,以麵條和雞絲作為主要食材涼拌而成,營養豐富,柔潤絲滑,香辣可口,既又雞肉的細嫩,但是由於其味道較淡,再加上各種調料,就有了不一樣的風味。

口水雞絲麵的做法

需要的食材

濕麵條400g,辣椒50g,鹽、豆豉、糖、蒜、醬油、姜、醋、芝麻、花生碎。

做法步驟

1.準備一個乾淨的小碗,將辣椒面放在碗中,用涼油攪拌,放入炒熟的芝麻,炒鍋加油燒熱后,倒入辣椒碗中,攪拌均勻。

2.另外準備一個小碗,加入蒜、姜、豆豉、醬油、鹽、糖、花椒面、醋、辣椒油、蔥末、花生碎,攪拌均勻。

3.把麵條放在蒸鍋中蒸8分鐘左右,取出放盆中,加涼開水中脹條5分鐘,篦去水分,用香油拌拌。

4.雞脯肉洗凈切大片,在湯鍋中加水,放入鹽、糖燒開后,放入切好的雞脯肉煮二分鐘,關火燜5分鐘。

5.把燜好的雞肉切成條,青菜用開水燙后墊碗底。

6.在上面放上麵條,擺上雞肉,散上調料,再放一點蔥花,花生碎,即可。

小貼士

1.做辣椒油時先用涼油拌一下,防止熱油把辣椒燒糊。

2.雞肉不要煮的時間太長,防止肉老。

3.做調料時,加調料的順序是不能變的。

口水雞絲麵的正宗做法詳解

需要的食材

切面300g,雞肉350g,香菜、黑芝麻、花生碎、豆豉、蔥姜蒜、香油、醬油、辣椒醬各適量。

做法步驟

1.準備好的麵條放在蒸鍋蒸8分鐘左右。

2.蒸好的麵條放水裡泡脹,瀝干水分,加入適量香油攪拌均勻。

3.蔥姜蒜切碎備用。

4.姜蔥蒜、香菜、豆豉、辣椒醬、花生碎一起放入碗中,加入適量鹽、醬油。

5.雞腿在表面劃上幾刀放在鍋中煮熟之後撈出過涼。

6.花生油在鍋內燒熱后,澆入醬料碗中。

7.將麵條放在盤中,碼上雞肉絲,澆上醬汁,撒上黑芝麻和花生碎即可。

小貼士

1.麵條蒸熟,吃起來口感更加干香。

2.麵條泡在水裡的時間不宜過長,以免影響口感。

口水雞絲麵的營養功效

營養價值

雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在維生素含量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。另外雞肉蛋白質含量較高,更容易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。