口水雞絲麵

口水雞絲面是一道很受歡迎的家常菜，以麵條和雞絲作為主要食材涼拌而成，營養豐富，柔潤絲滑，香辣可口，既又雞肉的細嫩，但是由於其味道較淡，再加上各種調料，就有了不一樣的風味。

口水雞絲麵的做法

需要的食材

濕麵條400g，辣椒50g，鹽、豆豉、糖、蒜、醬油、姜、醋、芝麻、花生碎。

做法步驟

1.準備一個乾淨的小碗，將辣椒面放在碗中，用涼油攪拌，放入炒熟的芝麻，炒鍋加油燒熱后，倒入辣椒碗中，攪拌均勻。

2.另外準備一個小碗，加入蒜、姜、豆豉、醬油、鹽、糖、花椒面、醋、辣椒油、蔥末、花生碎，攪拌均勻。

3.把麵條放在蒸鍋中蒸8分鐘左右，取出放盆中，加涼開水中脹條5分鐘，篦去水分，用香油拌拌。

4.雞脯肉洗凈切大片，在湯鍋中加水，放入鹽、糖燒開后，放入切好的雞脯肉煮二分鐘，關火燜5分鐘。

5.把燜好的雞肉切成條，青菜用開水燙后墊碗底。

6.在上面放上麵條，擺上雞肉，散上調料，再放一點蔥花，花生碎，即可。

小貼士

1.做辣椒油時先用涼油拌一下，防止熱油把辣椒燒糊。

2.雞肉不要煮的時間太長，防止肉老。

3.做調料時，加調料的順序是不能變的。

口水雞絲麵的正宗做法詳解

需要的食材

切面300g，雞肉350g，香菜、黑芝麻、花生碎、豆豉、蔥姜蒜、香油、醬油、辣椒醬各適量。

做法步驟

1.準備好的麵條放在蒸鍋蒸8分鐘左右。

2.蒸好的麵條放水裡泡脹，瀝干水分，加入適量香油攪拌均勻。

3.蔥姜蒜切碎備用。

4.姜蔥蒜、香菜、豆豉、辣椒醬、花生碎一起放入碗中，加入適量鹽、醬油。

5.雞腿在表面劃上幾刀放在鍋中煮熟之後撈出過涼。

6.花生油在鍋內燒熱后，澆入醬料碗中。

7.將麵條放在盤中，碼上雞肉絲，澆上醬汁，撒上黑芝麻和花生碎即可。

小貼士

1.麵條蒸熟，吃起來口感更加干香。

2.麵條泡在水裡的時間不宜過長，以免影響口感。

口水雞絲麵的營養功效

營養價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在維生素含量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。另外雞肉蛋白質含量較高，更容易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。