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椒鹽鴨架的功效與作用:香菜:健胃、透疹、增強免疫力椒鹽鴨架的製作材料:烤鴨架子1副鹽5克花椒面8克辣椒面5克香菜50克椒鹽鴨架的家常做法:1.烤鴨斬成小塊,將肥油部分剔出,炒鍋不放油加熱到3成熱時……
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椒鹽鴨架的功效與作用
香菜:健胃、透疹、增強免疫力
椒鹽鴨架的製作材料
烤鴨架子1副 鹽5g 花椒面8g 辣椒面5g 香菜50g
椒鹽鴨架的家常做法
1.烤鴨斬成小塊,將肥油部分剔出,炒鍋不放油加熱到3成熱時,放入鴨油煸出油質,然後將油渣撈出不要,放入鴨骨用小火慢慢煸出香味,直到鴨骨頭變得酥脆
2.此時將鍋中多餘的油脂倒出,將火力調成中大火,放入鹽、花椒面、辣椒面炒勻,最後撒上香菜段拌勻即可
小貼士
這是一道再利用的菜,適合下酒,當作小零食吃,當然前提是鴨骨頭一定要煸炒得非常酥脆,這樣味道才香,也會越啃越有味;
椒鹽是最基本的調味料,如果擔心鴨子味道過重,還可以加入少許的五香粉,淋入一瓶蓋白酒,但是香菜最好不要省略,或者換成大蔥、洋蔥等香味重的蔬菜,這樣吃起來才不會感覺油膩;
鴨皮下有一層油脂最好提前剔出,鴨油其實可以燉白菜、燒豆腐,味道都不錯,如果不習慣可以不用;
鴨架子的吃法很多,這只是其中最常見的一種做法,我們還可以將鴨架子燉湯、熬粥,或者將鴨肉剔下來,和韭黃炒著吃,或者斬成小塊紅燒吃,都是非常美味的菜,而且又避免了浪費。
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