三鮮疙瘩湯

三鮮疙瘩湯是北方人非常中意的一種吃食，這是因為三鮮疙瘩湯的做法非常方便，很省時間。所謂三鮮，指的就是處麵疙瘩之外的另外三種食材，而不同的食材則能做出不同味道的三鮮疙瘩湯。今天小編就將為大家介紹幾種三鮮疙瘩湯的做法。

海鮮三鮮疙瘩湯的做法

原料

精白面粉1000g。水發海參、鮮蝦仁、熟雞肉各50g，雞蛋3隻，豬瘦肉150g，油菜適量。清湯、醬油、精鹽、味精、蔥末、生薑末、香油各適量。

做法

1.精白麵粉加入少許精鹽、清水和面製成疙瘩生坯。

2.鮮蝦仁去凈泥線，與水發海參、豬瘦肉、熟雞肉均切成小丁。油菜切成小片。

3.雞蛋磕入碗中，加入清湯、豬肉丁、海參丁、蝦仁丁、油菜片、蔥末、生薑末、醬油、精鹽、味精。

4.燒沸後下入疙瘩生坯，再沸后撇去浮沫，淋入雞蛋液，待蛋絮浮起后，淋入香油，即成。

家常三鮮疙瘩湯的做法

食材

蝦仁、海參各20g，熟雞肉10g，麵粉200g，雞蛋1隻，玉蘭片丁20g，醬油6g，精鹽3g，味精3g，麻油2g，鮮湯適量。

做法

1.將麵粉用水和少許精鹽和好，揉勻，擀成厚0.7厘米的大片，再切成0.7厘米的小丁，撒上鋪面，用手搓成疙瘩，放入籮內篩去麵粉。

2.將海參、蝦仁、雞肉均切成小丁。雞蛋打散攪勻。鍋內加鮮湯和海參、蝦仁、雞肉、玉蘭片、精鹽和醬油等。

3.待湯燒沸時，將疙瘩放入鍋內，待湯再沸時，淋入雞蛋液，加味精和麻油調味，分盛4個碗內即成。

雙耳三鮮疙瘩湯的做法

食材

麵粉150g，番茄汁、橙汁各30g，銀耳、黑木耳各15g，菠菜25g，精鹽1／5小匙，白糖2小匙，雞湯500g。

做法

1.銀耳、黑木耳分別放入容器內，用溫水泡至回軟，擇洗乾淨，撕成小片。菠菜擇洗乾淨，切成2厘米長的段。

2.麵粉75g放入容器內，加入番茄汁攪成均勻的小麵疙瘩。餘下的麵粉放入另一容器內，加入橙汁攪成均勻的小麵疙瘩。

3.鍋內加雞湯燒開，下入小麵疙瘩攪散，用中火燒開，再下入銀耳片、木耳片、菠菜段、白糖、精鹽煮熟，出鍋盛入湯碗內即成。

三鮮疙瘩湯的做法技巧

1.在做麵疙瘩的時候，麵粉要少，在攪麵疙瘩的時候，應該一次性將水加足，順著一個方向用力地攪拌，才能攪出適合的麵疙瘩。

2.三鮮疙瘩湯可以根據自己和家人的口味，隨意增減材料，在疙瘩湯做好之後，再加入一兩滴香油，一些香菜末味道會更好。