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那一碗熱騰騰、香噴噴的疙瘩湯做法簡單,吃起來又爽口。小編超級佩服北方人民在製作麵食中所展現的智慧,轉眼間就能夠將平凡的散麵粉烹製為香氣逼人的瑤湯碎玉,色香味營養都如此到位。怎麼做疙瘩湯也是人們非常關心的一個問題,這裡小編要介紹的三種家常疙……
那一碗熱騰騰、香噴噴的疙瘩湯做法簡單,吃起來又爽口。小編超級佩服北方人民在製作麵食中所展現的智慧,轉眼間就能夠將平凡的散麵粉烹製為香氣逼人的瑤湯碎玉,色香味營養都如此到位。怎麼做疙瘩湯也是人們非常關心的一個問題,這裡小編要介紹的三種家常疙瘩湯的做法,保證簡單又好吃。
怎麼做疙瘩湯:蔬菜疙瘩湯
用料
麵粉500g、清水適量。西紅柿丁、油菜段、黃瓜丁、雞蛋、高湯、精鹽、味精適量。
做法
1.將麵粉加水調製成麵糰,搓成細條,用刀切成面丁,滾成小圓球,下鍋煮熟取出。
2.炒鍋上火熗鍋,加高湯及調味料和雞蛋、蔬菜,最後加入麵糰煮開鍋,盛入碗中即可食用。
怎麼做疙瘩湯:海鮮疙瘩湯
材料
麵粉100g、蝦30g、蛤蜊5g、香菇20g、油菜20g。蔥3g、姜3g、老湯150g、鹽3g、胡椒粉3g、雞精3g。
做法
1.香菇、油菜洗凈備用。
2.蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下,撈出備用。將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉澱以後,將清湯倒入碗中備用。
3.將麵粉放入大碗中,逐漸將冷水加入麵粉內,水要一點點地加,用筷子攪拌成疙瘩,碗中沒有乾麵即可。
4.起油鍋,爆香蔥姜,加老湯,放入香菇。
5.在鍋內放入疙瘩,並用勺子攪拌避免粘連,開鍋后加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯,海鮮湯要最後加入,否則會失去鮮味,用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
怎麼做疙瘩湯:蘿蔔絲疙瘩湯
食材
麵粉200g,海米15g,雞蛋1個,蘿蔔500g,花生油30g,豬肉75g,水發木耳25g,味精3g,香油10g,食鹽8g,香菜25g,蔥末20g,生薑末10g,高湯、胡椒粉適量。
製作
1.麵粉加少許水,用雙手搓成沒有乾粉的小顆粒狀,即成疙瘩生坯。
2.雞蛋打入碗內攪勻備用;豬肉切成細絲;蘿蔔洗凈切成細絲;木耳撕成小塊。
3.鍋內放花生油燒至八成熱,放蔥、生薑末爆鍋後放蘿蔔絲煸炒至回軟,加入高湯、肉絲、海米、木耳、食鹽燒開,放上制好的疙瘩胚燒開,打去浮沫。
4.甩上雞蛋液,撒上香菜、胡椒粉,淋上香油即成。
Tips
1.搓完疙瘩后,乾粉一定要少或沒有,否則煮熟后湯太稠,吃起來不爽口。
2.蘿蔔絲要煸透。
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