口水雞絲麵,雞絲麵怎麼做

記得第一次在家做口水雞絲面，某人說他知道為什麼叫口水雞絲麵，因為還沒開吃，光是看到就已經流口水了，想想覺得沒有哪裡不對，口水雞絲麵，要是就是這種效果，賺足吃貨們的口水，待你欲罷不能的時候，再美美的吃上一大口，瞬間就覺得世上的美味即是如此，吃了第一口，就忍不住吃第二口，吃了第一碗，接下來就還想吃第二碗，這味道，根本停不下來。

口水雞絲麵的做法一：

食材明細：雞肉，麵條，香菜，黑芝麻，花生碎，香油，蔥姜蒜，豆豉，醬油和辣椒醬等各適量;

1.麵條放在蒸鍋里蒸十分鐘，然後撈出放在水裡浸泡，使其發漲，瀝干水分后加入適量的香油攪拌均勻備用;

2.蔥姜蒜分別洗乾淨切成細末，將其放在一個碗里，同時加入豆豉，香菜末，辣椒醬，花生醬，適量的食鹽和醬油，攪拌均勻製成料汁備用;

3.雞腿肉在表面划刀，然後放在鍋里煮熟，撈出放涼，炒鍋中將花生油燒熱后倒入料汁碗中;

4.麵條放在盤子里，將撕成絲狀的雞肉放在面上，最後澆上制好的料汁，再撒上一些黑芝麻和花生碎就可以美美的享用了。

口水雞絲麵的做法二：

食材明細：雞腿，麵條，豆芽，黃瓜，芝麻，花生和醬油等各適量;

1.雞腿表面划刀，方便入味，放在鍋里煮，鍋里加生薑片和適量的食鹽，煮熟之後撈出放在冷水中浸泡;

2.炒鍋燒熱后倒入食用油，燒至6成熱后把油倒進去加熱，碗中倒入辣椒面，燒熱的油倒進碗里，再加入黑芝麻，攪拌均勻，放涼備用;

3.麵條先在蒸鍋里蒸熟，然後放涼加入香油攪拌，在做好的辣椒油裡面加入切好的蔥姜蒜末，豆豉，醋，食鹽，醬油，胡椒粉，花生碎和少許白砂糖;

4.黃豆芽在沸水中焯燙一會兒，撈出放在碗底，再把冷卻下來的面放在上面，最後是用手撕好的雞肉，淋上做好的料汁，吃的時候攪拌均勻即可。

小貼士一般麵條都是水煮，這道口水雞絲麵的特別之處就在於是用蒸的烹飪工藝，將麵條蒸熟，吃起來更有麥香味道，煮好的麵條放在冷水裡浸泡一會兒，時間差不多即可，麵條吃起來會更加勁道，雞肉煮的時候也不同太長，冷水下鍋，大火煮開之後再煮兩三分鐘即可，辣椒油的做法比較簡單，但是要注意安全，裝辣椒面的碗一定要保持乾燥，如果有水，與油接觸后很可能濺出，注意這些烹飪小技巧，就能做出一碗香噴噴的口水雞絲麵了。