自製紅芸豆餡

 紅芸豆學名紅菜豆，蝶形花科菜豆屬。根據芸豆種皮的顏色可分為紅芸豆，白芸豆，花芸豆等。紅花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。長期食用營養藥用價值高，營養健康，延年益壽。用紅芸豆炒個餡料準備用來做八寶飯，餡料中用冰糖代替紅糖，雖然顏色稍淺，但不會像紅豆餡料容易上火。

 主料

 紅芸豆500g 水1400毫升

 輔料

 黃冰糖200g 花生油220毫升

 自製紅芸豆餡的做法

 1.將紅芸豆浸泡5小時左右，淘洗乾淨後放入鍋中煮爛

 2.用料理機或破壁機加入水打至細膩

 3.倒入不粘鍋

 4.分3次加入花生油，每次需要完全融合再次加入

 5.再分次加入冰糖

 6.用刮刀不停翻炒紅芸豆沙

 7.炒到紅芸豆沙稍偏干，刮刀不粘連即可

 烹飪技巧

 1.喜歡甜的可以適當再添加糖 2.用來做八寶飯紅芸豆沙不能炒了太干，如做包子炒餡里可以不用放油 3.炒餡時要不停翻炒，以防粘鍋糊底 4.不閑麻煩的建議炒250g，一次500g會比較累喲