朱古力馬卡龍的家常做法介紹

馬卡龍,一種法式點心,自從第一次吃過後,就一直對它念念不忘,妞不斷不斷又不斷地表示,她很喜歡,希望我能學會,並且教她......做的是意式,煮糖漿,打蛋白霜.....忙的不可開交,所……

朱古力馬卡龍的家常做法詳細內容

朱古力馬卡龍的家常做法

    馬卡龍,一種法式點心,自從第一次吃過後,就一直對它念念不忘,妞不斷不斷又不斷地表示,她很喜歡,希望我能學會,並且教她......

    做的是意式,煮糖漿,打蛋白霜.....忙的不可開交,所以在做之前,一定要把所有材料稱好,備好.....

    朱古力馬卡龍----法式點心的誘惑

    材料杏仁粉45g、無糖朱古力粉4g、糖粉49g、蛋白19g

    糖漿:白砂糖49g、水12g、蛋白19g

    烘烤條件:烤箱倒數第二層,上下火,155度,17分鐘

    朱古力馬卡龍的做法

    1.把所有材料準備好。

    2.把TPT中的材料倒進盆里,用橡皮刀拌至無顆粒狀。

    3.開始煮糖漿,把材料中糖漿部分的材料倒進小鍋中,小火煮至117度。

    4.在糖漿煮至110度時,開始打發蛋白,將蛋白打至乾性發泡,就是提起打蛋器時,能拉出小小的尖角。

    5.將煮好的糖漿慢慢倒入打發好的蛋白,快速打拌,打至蛋白霜呈現很粘很厚的狀,如圖,一定要打至圖片中的狀態哦。

    6.將打發好的蛋白霜分三次加入拌勻的TPT膏中,邊轉動盆子,邊壓拌。

    7.第三次加入蛋白霜時,手法要輕柔,拌勻即可,引用專家的說法,就是必須粘稠亮,舀起麵糊時,像一條不間斷的緞帶般流下。

    8.裝進裱花袋中,在鋪有油布的烤盤上擠好餅胚。

    9.放進烤箱中,開始晾皮,選擇發酵功能,10分鐘。

    10.把馬卡龍餅胚的表皮晾至有一層軟軟的薄皮,取出,送進預熱好的烤箱倒數第二層,上下火,155度,17分鐘。

    取出後放在晾架攤涼,涼透后才可取出。

    然後擠上自己喜歡的餡.......

    中間有點微凹.....

    朱古力馬卡龍的做法小貼士

    1.蛋白須用陳蛋白,就是磕開雞蛋后,只取蛋白部分放進冰箱里三天以上的蛋白。

    2.煮糖漿的須小火。

    3.一定要涼透后再從油布上取出。

    4.打發蛋白的容器必須是無水無油的。

    朱古力馬卡龍食材搭配小提示

    杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食,易引起腹痛,腹瀉,有損身體元氣

    杏仁和小米不能一起吃:小米與杏仁同食,易使人嘔吐腹瀉

    甜杏仁的功效與作用

    甜杏仁營養豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1.維生素B2.維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等。甜杏仁是一種營養豐富的食品,20~25顆杏仁(約28g)可提供670~710千焦熱量,15g脂肪(其中13g是有益於健康的脂肪)及6g蛋白質