馬卡龍為什麼那麼貴,馬卡龍的經典作法

吃貨們聽到馬卡龍，肯定第一反應就是為什麼馬卡龍會那麼貴呢?看上去也沒有十分特別啊，那下面小編就告訴你其中奧妙，並且，各位親有福音了，小編會教給大家馬卡龍的經典做法，讓大家在家也可以品嘗美味，再也不用捨不得錢而對美味望而止步了。(當然美味不管在哪裡做都是需要耐心的)

價格之貴：

不管去哪裡看到馬卡龍，相信都是一個概念：貴!但是它貴得有理由啊，佳肴的製作程序肯定也是一個挑戰，因為據說馬卡龍的成品率相當之低，成功馬卡龍做法的要求就是要做到，烤制前餅坯的表面是硬結的，而且烤箱還需要分上下火，首先要讓通過控制上火來徹底烤硬表皮讓表面光滑，這是十分需要耐心和技巧的，然後再慢慢降溫用下火烤熟，同時還需要避免表皮變色而導致的視覺缺陷。這樣製作出來得馬卡龍才屬於成品，所以，從而所知，想要製作一個成功的馬卡龍需要相當豐厚的經驗和相當嫻熟的技巧，不然做的就是廢品，所以價格高我們也可以接受了，畢竟出現在賣場的都是千萬馬卡龍中的成功品，這樣想一想，似乎也物超所值了，這是馬卡龍價格高的其中一個理由。

還有另外一個原因就是，好的東西，製作成本也是不菲的，這麼說吧，馬卡龍這種小吃的麵餅中的成分里是沒有麵粉的，如果我們選擇用杏仁粉來做的話，那麼即使在家庭製作也很貴，儘管有些用便宜的花生粉來代替，並且這樣做馬卡龍的製作難度並不算特別高，但是對於初學者同樣是很十分容易失敗的。這就是馬卡龍價格貴的兩個理由，但是，貴是貴了點，我仍然相信，吃貨們一樣會十分熱愛馬卡龍的。

經典做法

準備杏仁粉100g(最好是一整顆杏仁磨成的粉)、蛋清3個、糖粉200g、純白糖50g，然後我們把糖粉和杏仁粉混合在一起，過篩一邊，分離蛋清和蛋黃。

第一步：把蛋清分離出來以後，用電動打蛋器打至大泡粘稠，然後加入綿白糖打到硬性發泡。

第二步：把過篩后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入，用刮刀拌勻

第三步：把糖糊粉成兩半，加入色素，一半加綠色的，另一半加黃色色素，分別拌勻

第四步：將拌勻后的糖糊粉裝進裱花袋，就是蛋糕店裡面裝奶油的那種袋子

第五步：在硅膠墊上擠出直徑大約為2.5-3cm的圓形模型

第六步：靜放30分鐘，用手觸摸感覺較硬，就可以拿進烤箱了

第七步：烤箱預熱到150度，中層，差不多烤14分鐘，當然有人要根據自家烤箱不一樣來定，要注意耐心觀察，一般出裙邊后再烤10分鐘左右就可以了了，然後出爐后一定要等完全冷卻后再輕輕轉動取出，否則會粘底

這就是馬卡龍的的經典做法了，不管失敗率高不高，耐心總會有回報，相信吃貨們的決心，再也不用在外面因為擔心價格，擔心馬卡龍不純不正宗而煩惱了，自己做的都是美味，行動起來吧!