涼皮食譜,涼皮作法,2分鐘學會涼皮的簡單做法，

你喜歡吃涼皮嗎？你知道涼皮是麵粉做的嗎？

一勺麵粉（高筋低筋都行）+1/4的澱粉（澱粉作用是增加透明度）+少許鹽（鹽的作用是起筋，口感好）加入冷水，攪拌成酸奶狀的糊，不能太厚也不要太稀薄，然後靜置20分鐘，讓顆粒充分融合，沒有顆粒就可以做了。

用涼皮羅羅刷上一層油，舀1勺半麵糊，用手搖晃均勻

放入開水的鍋里，隔水蒸3分鐘，看到起大泡就熟了，撈出後放涼水裡，隔水過涼，就可以揭下來了，這樣一張涼皮就做好了，不要懷疑怎麼這麼簡單？就是簡單，口感和買的一樣好吃，如果你說你是喜歡吃麵筋，這也很好辦，洗面做法我也有，也很簡單，就是費點時間，大概講一下，先把面揉成軟麵糰（越軟越好，只要成形就行，不要硬麵糰）然後加水洗，洗兩次就出麵筋了，這麵筋攤開，二次醒發到起蜂窩，放鍋里蒸熟就是麵筋了。洗出來的麵糊要放置一晚上，把上層的水倒掉，就可以做涼皮了。

涼皮是否好吃關鍵在調料，用黃瓜絲+胡蘿蔔絲+適量鹽+少許糖+多些醋+味極鮮+麻汁（先用涼開水稀釋，）攪拌成湯汁，不要太稠，麻汁多了會影響口感的，適量就好。

然後把做好的涼皮切成長條，放入湯汁，攪拌均勻，撒上辣椒油，這樣美味的涼皮就做好了。

夏天，麵粉別再蒸饅頭了，如此做比吃肉還過癮，我家一周吃7次，這樣做的涼皮比外面買的還好吃，做法很簡單的，喜歡吃涼皮的朋友趕快試試吧。

總結：做涼皮的要點，麵糊很關鍵，稀厚要合適，必須靜置20分鐘后再做，這樣做出來的涼皮厚薄均勻，沒有疙瘩，不會開裂，有的人說為啥我做的涼皮總裂口，就是因為你的麵糊做厚了，或者是沒有靜置20分鐘后再做，這樣面沒有彈性，自然容易開裂了。

當天吃不完的涼皮可以用保鮮袋裝起來，放冰箱保鮮里三五天內吃完就可以了。