皮蛋料理食譜，學會調涼拌汁，皮蛋才開胃爽口，特別好吃

這兩天的溫度已經越來越高，氣溫甚至超過了35攝氏度，相信很多人和小編一樣，只要天氣一炎熱，食慾就會受到很大的影響，看到什麼都不想吃。但在這炎熱的夏天，冷盤是最受人們歡迎的，其中涼拌皮蛋就是我最喜歡吃的冷盤，作為一道中國特色的菜肴，是很多外國人都不敢輕易嘗試的，但對於中國人來說，這簡直就是美味。

皮蛋顏色呈黑色狀，看起來特別的噁心，但當皮蛋再搭配上調料汁以後，味道就會變得特別鮮美，吃起來越吃越想吃。由於皮蛋本身太涼，吃多了的話會容易拉肚子，但對於夏天來說，多吃皮蛋可以起到很好的降火作用，還可以讓人的食慾變得更好。製作方法也非常的簡單，購買回來的新鮮皮蛋，只需要將外皮剝調，搭配上美味的調料汁就可以食用了。

涼拌皮蛋好不好吃，主要就取決於調料汁做得好不好，這不天氣越來越炎熱，小編就打算為大家露上一手，教大家做一下涼拌皮蛋的調料汁，雖然比不上很多餐廳到處做出來的味道，但絕對能讓你和你的家人吃的特別開心，如果你想學習一下我的製作方法的話，就跟隨我一起來了解一下吧。

【涼拌皮蛋】

【製作食材】皮蛋4個，小米椒5個，大蒜三瓣，香菜兩根，香蔥三根，鹽，生抽，香醋，香油，白糖，食用油

【方法及步驟】

1、購買回來的新鮮皮蛋，只需要將它的外殼去掉，用細線把皮蛋改成四瓣，裝入碗中備用就可以了。（在切皮蛋的時候，將刀放入到水中粘一下水，這樣切出來的皮蛋，就不用擔心會有黏刀的情況發生）

2、開始準備調料汁的配料，大蒜去皮后拍成蒜末，將小米椒改刀成辣椒筒，小蔥改刀成蔥花，香菜清洗乾淨備用。起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，直到油溫冒煙，接下來就可以開始製作調料汁了。

3、準備一個小碗先將小米椒、蒜末倒入碗中，把燒好的熱油直接倒入到碗中，將小米椒、大蒜的香味爆出。這時候在往碗中加入一小勺的生抽，兩勺的香醋，少許的鹽巴、白糖和香油攪拌均勻即可。（如果你想讓做出來的調料汁顏色更加鮮紅的話，可以往裡面再加入一些辣椒油，做調料汁時，一定要往裡面加一點白糖，這樣可以起到很好的提鮮效果）

4、做好的調料汁，我們需要等到它冷卻，然後直接倒入到皮蛋當中，再往皮帶裡面撒上一小點蔥花和香菜，色香味俱全的涼拌皮蛋就做好了，這樣做出來的皮蛋你們有沒有覺得特別誘人呢？如果你也想吃的話，就趕緊去廚房當中動動手，自己也做一道吧。

【小貼士】

1、切皮蛋的時候將刀沾上水，可以防止皮蛋粘刀的現象。

2、做調料汁的時候，往裡面加入香醋和香油，可以去除皮蛋苦澀味。

3、做皮蛋不要將其煮熟，而是直接食用。