皮蛋瘦肉粥

粥是我國早餐中最為常見的一種，其中甜粥，鹹粥和白粥是幾種常見的大類，在鹹粥中有一種粥深受廣大人民群的喜愛，這就是皮蛋瘦肉粥了，至於為什麼，這就需要各位親自製作然後嘗試后就知曉。

皮蛋瘦肉粥

食材準備

大米150g，皮蛋2個，豬瘦肉90g，水適量，鹽少許，雞精少許，料酒適量，澱粉，香油適量。

方法步驟

1.將大米放入碗中，加入水揉搓后洗凈，放入水中浸泡半小時；

2.將泡好的大米洗凈，瀝水后倒入鍋中，加入適量水，水量為平時煮飯的2倍；

3.蓋鍋按下煮飯鍵，廋肉洗凈后切絲，放入少許鹽，雞精，料酒和澱粉拌勻腌制10分鐘；

4.皮蛋剝皮切成小丁，粥煮開后10分鐘，另取鍋少許水，將肉絲汆變色；

5.然後沖洗乾淨，將肉絲倒入粥中，再加入皮蛋，鹽，雞精，煮1分鐘，加入少許香油即可。

家常皮蛋廋肉粥

食材準備

廋肉適量，皮蛋2個，大米150g，生薑末15g，蔥花適量，水少許，食用油5ml，鹽少許。

方法步驟

1.將大米淘洗乾淨，放入小碗中，加入1湯匙水，香油，食鹽攪拌均勻后浸泡半小時；

2.然後姜切絲，香蔥切碎，皮蛋切丁待用，將廋肉切絲，香蔥切碎，皮蛋切丁待用；

3.廋肉絲中加入少許鹽腌20分鐘，鍋中燒沸水，放入肉絲焯燙去浮沫；

4.水沸騰2分鐘后倒入一半皮蛋，然後倒入生薑絲，2分鐘后倒入泡好的大米，煮沸5分鐘；

5.小火煮40分鐘，不時攪拌，最後再加入剩餘的皮蛋，煮10分鐘后加入少許鹽，香蔥即可。

砂鍋皮蛋瘦肉粥

食材準備

大米1碗，皮蛋2個，廋肉50g，香菜2顆，胡蘿蔔1段，適量，芝麻油，鹽，味精少許，蔥花適量。

方法步驟

1.將大米洗凈，浸泡半小時，廋肉切丁，加入少許鹽和生抽腌一會；

2.砂鍋中適量水燒開，將浸泡好的大米倒入鍋中，攪拌開避免粘鍋；

3.然後放入生薑片，少許芝麻油和適量鹽，粥入味熬煮至大米開花，差不多10到15分鐘即可；

4.待大米開花后倒入胡蘿蔔，香菇，皮蛋，熬煮8分鐘至皮蛋熟；

5.然後加入香菜熬香，大約2分鐘，將腌好的肉丁倒入煮熟；

6.然後撒入蔥花，放入味精拌勻即可食用。

松花皮蛋廋肉粥

食材準備

大米100g，松花蛋1個，裡脊肉100g，姜塊，香蔥，清水1000ml，料酒1湯匙，鹽5g，芝麻香油少許，白鬍椒適量。

方法步驟

1.裡脊肉切絲后切丁，加入白胡椒粉，料酒腌制15分鐘；

2.燜燒鍋內膽取出，放入清洗后的米，加入1000ml清水；

3.蓋鍋，中小火將水燒開，小火加熱5分鐘，然後放回燜燒鍋中；

4.接著加入切好的皮蛋丁，倒入腌好的裡脊肉，放入生薑絲，攪散后蓋鍋；

5.煮一個半小時再打開，然後放入少許鹽，2滴香油，松花蛋，蔥花即可。

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