趣味蝦皮蛋羹

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趣味蝦皮蛋羹介紹

趣味蝦皮蛋羹的主料:雞蛋(3-4個)蝦皮或蝦仁(適量)做趣味蝦皮蛋羹所需廚具:蒸鍋趣味蝦皮蛋羹的做法圖解步驟1.根據碗的大小深淺決定好打幾個雞蛋在碗里。2.用手持打蛋器或筷子順著一個方向慢慢把蛋液攪勻……

趣味蝦皮蛋羹詳細內容

趣味蝦皮蛋羹

趣味蝦皮蛋羹的材料

雞蛋 (3-4個) 蝦皮或蝦仁 (適量)

做趣味蝦皮蛋羹所需做法

蒸鍋

趣味蝦皮蛋羹的做法步驟

1.根據碗的大小深淺決定好打幾個雞蛋在碗里。

2.用手持打蛋器或筷子順著一個方向慢慢把蛋液攪勻,不要攪得太快,快了容易蛋液里進空氣出現較多泡沫,如果泡沫較多可以放置一會兒等消泡再做下面幾個步驟,也可以用過篩的方法去除蛋液里的泡沫

3.另準備一個碗放入開水,把蛋液里需要的鹽放進去攪拌融化,然後再放入涼水調和,注意這碗水是蛋液的1.5倍或2倍,如果你想讓蒸蛋口感稍微嫩一些,就兌2倍的水,若結實一些的蒸蛋,就1.5倍即可

4.把調好的鹽水倒進蛋液里,再次攪拌均勻,然後舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用

5.把碗中四分之三的蛋液灑上自己喜歡的輔材攪勻,比如剁碎的蝦仁,紫菜、蔥花都可以,我這裡根據女兒喜歡的,放了蝦皮和蔥碎還有一點點皮蛋碎

6.用盤子把蛋液碗蓋上放在鍋內,並加入適量的水,鍋內的水在盤子三分之二處即可蓋上鍋蓋蒸片刻,蒸蛋時間根據蛋液決定:碗里的蛋液如果比較多估計15分鐘左右,如果只有兩個蛋,蒸10分鐘左右

7.第一次的蛋蒸好后加入剛才舀出來的剩餘蛋液,這部分蛋液里不用加任何輔材,蓋上盤子后再加鍋蓋,並檢查一下鍋內的水有多少再蒸四五分鐘即可,如果幹了加一些溫水,切忌別加涼水,防止把碗激裂掉,原理你懂的。

8.在第二次蒸蛋時間裡,我們另準備一個鍋燒開少許水,把需要用來做蛋面是擺畫用的食材焯一下水回熱和斷生。

9.把焯過水的食材取出,剪出水草和小魚備用(小魚可以用蟹棒、魚糕、火腿片、胡蘿蔔片等製作,水草可以用焯水后的青菜葉剪成形狀,也可以用黃瓜皮代替)

10.把蒸好的蛋擺上剛才剪好的圖形成一幅畫面,還可以再灑上一些香麻油、香醋,即可美美的享用。

小貼士

1.蛋液攪勻,不要攪得太快,快了容易蛋液里進空氣出現較多泡沫,如果泡沫較多可以放置一會兒等消泡再做下面幾個步驟,也可以用過篩的方法去除蛋液里的泡沫2.水是蛋液的1.5倍或2倍,如果你想讓蒸蛋口感稍微嫩一些,就兌2倍的水,若結實一些的蒸蛋,就1.5倍即可。3.蛋液里的輔材可以自己靈活變換,選擇家人喜歡吃的食材放進去即可。4.蒸蛋時候注意:鍋內的水在盤子三分之二處即可,先在碗上蓋上盤子再蓋上鍋蓋蒸片刻,蒸蛋時間根據蛋液決定:碗里的蛋液如果比較多估計15分鐘左右,如果只有兩個蛋,蒸10分鐘左右