酸菜粉絲湯

酸菜粉絲湯是泡菜湯品的經典，很多家庭都會做。酸菜粉絲湯的做法簡單，將酸菜切成絲，用化豬油炒一炒，鍋中倒進開水，放入已用溫水泡軟的粉絲，煮上幾分鐘，再加入雞精、胡椒粉，起鍋裝碗后，撒上蔥花，就十分好味了。下面給大家介紹幾種家常酸菜粉絲湯的做法。

家常酸菜粉絲湯的做法

食材準備

酸菜300g，粉絲300g，雞肉250g，枸杞少許，鹽3g、胡椒粉、雞精、蔥花、香油各適量。

方法步驟

1.雞肉洗凈，切塊，汆燙后撈出；粉絲泡軟；枸杞洗凈，備用。

2.鍋中倒油燒熱，放入雞肉翻炒熟，加入清水煮開后，撇去浮沫，再煮20分鐘后，加入粉絲、酸菜、枸杞煮開。

3.待熟后加入鹽、胡椒粉、雞精調味，起鍋后撒上蔥花。淋上香油即可。

雞雜酸菜粉絲湯的做法

食材準備

雞雜150g，酸菜50g，粉絲30g，韭菜25g，生薑絲5g，精鹽8g，胡椒粉2g，料酒5g，干澱粉10g，鮮湯500g，香油1g，色拉油50g。

方法步驟

1.選用新鮮的雞雜，除盡油筋和膜，洗凈，改刀成6厘米長、0.8厘米粗的條，放入碗中，加入鹽、料酒碼味后，拌上干澱粉（上粉不能過多）。

2.酸菜切成10厘米長、0.3厘米見方的絲；粉絲用熱水泡至回軟；韭菜擇好洗凈，切成6厘米長的節。

3.炒鍋置於旺火上，放入油燒至五成熱，下入生薑絲、酸菜絲炒香，加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，煮至酸菜出味時，放入粉絲略煮一會兒，放入雞雜、韭菜，煮至成熟時，淋入香油，起鍋即成。

小貼士

1.此菜中雞雜質地脆嫩，營養豐富，鮮中帶酸，韭菜味香濃。

2.湯味要濃，酸味不足可多加點酸菜。韭菜、粉絲下鍋后不宜久煮。

川味酸菜粉絲湯的做法

食材準備

酸菜200g，水發粉絲75g，香菜50g，味精2g，花椒水5g，高湯1000g，料酒20g，香菜5g，韭菜5g，植物油10g，精鹽適量。

方法步驟

1.酸菜切成細絲，水洗后擠凈水分。香菜切成小段。香菜、韭菜切成末。水發粉絲用刀切開。

2.鍋內放入高湯，燒開後放入酸菜絲、粉絲、香菜、精鹽、花椒水、料酒、香菜末、韭菜末，小火熬5分鐘左右，加味精、植物油，倒入湯碗內即成。

肉絲酸菜粉絲湯的做法

食材準備

豬瘦肉100g，酸白菜250g，水發粉絲150g，熟豬油15g，海米15g，鹽4g，味精2g，韭菜花5g，蔥5g，香菜1棵，骨頭湯750g。

方法步驟

1.將豬瘦肉切成5厘米長的細絲；酸白菜洗凈先片成片，再用刀切成細絲；海米泡好洗凈；水發粉絲洗凈；蔥切成絲；香菜切成段。

2.炒鍋置火上，加入豬油燒熱，放入蔥絲熗鍋，再放入肉絲煸炒，放入酸白菜翻炒幾下后加入骨頭湯燒開。

3.加入韭菜花、粉絲、海米，再煮開二滾即可出鍋，盛入湯碗后加入鹽和味精、香菜段即可。

小貼士

酸白菜切絲後用清水略泡洗去異味；煸炒肉絲時要熱鍋涼油，以免粘鍋。