牛肉粉絲餅

 最近看好多人都在傳肉餅，看的我口水流啊流，所以下班回家就趕緊做了起來。麵糰跟餡料都是晚上準備好的，早上只要起來做好煎一下就行了，做個三四個也不用多少時間。
 粉絲是外婆家自己做的，所以我也放了點，想當初在學校的時候老是吃到韭菜粉絲包，不過LG不喜歡韭菜我呢吃多了也不太好，所以就用了牛肉粉絲餡，孕婦多吃紅肉還是比較好的，呵呵

 主料

 麵粉200g 溫水100g 酵母2g

 輔料

 牛肉(瘦)100g 粉絲1卷 食鹽適量 白糖少許 生抽適量 芝麻油少許 料酒適量 老抽少許 干澱粉適量

 牛肉粉絲餅的做法

 1.製作餡料：粉絲拿開水泡軟切碎備用。牛肉切碎后加入粉絲拌勻后加入鹽+糖+生抽+老抽+料酒+香油拌勻，然後再加入用水化開的干澱粉拌勻，最後蓋上保鮮膜放冰箱即可。

 2.發麵：200g麵粉+2g酵母拌勻后加入100ml左右的溫開水用筷子攪拌成雪花狀，然後用手揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜醒發。在睡前將醒發的麵糰拿出用手揉一會再蓋上保鮮膜醒發一晚上。

 3.麵餅：一早起來若干等分將麵糰分成(我分了6份)。然後撒上少許乾粉用擀麵杖擀開待用。

 4.包餡料：畢竟不是北方人，所以麵糰被我擀的圓的，方的都有，所以我也就沒有按規定來弄。圓的我就用包包子的手法來黏合；方的的就用了做千層肉餅的方式，直接蓋上把三邊按壓黏合即可。

 5.煎：不粘鍋燒熱加入少許底油，然後將做好的肉餅放入，煎到兩面微焦就倒入少許開水，蓋上蓋子用大火煮，直到水干後轉中小火再將肉餅煎到兩面色澤滿意為止。

 烹飪技巧

 1.材料前一天都準備好，早上花20分鐘煎3-4個餅還是很輕鬆的，但是如果要做的再多點時間就有點趕了。所以後面幾個圓圓的麵餅我也用了千層肉餅的方法包的，這樣比包包子快不少哦； 2.再煎的時候雖說不加水也可以，但是我覺得加了水不但能減少煎的時間而且能保證餅的外層不糊。如果想脆脆的可以等水干后在適當多翻面即可。