茼蒿餅

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茼蒿餅介紹

雞蛋茼蒿,用少許的麵粉粘合,攤成餅,又會是什麼樣的感覺?看到原方的做法,有些奇怪。為什麼,要先將茼蒿焯水呢?因為焯水以後茼蒿變軟,更容易拌在蛋糊中?不過,按理說,此步驟應當完全可以省略。而且……

茼蒿餅詳細內容

茼蒿餅

 雞蛋茼蒿,用少許的麵粉粘合,攤成餅,又會是什麼樣的感覺?看到原方的做法,有些奇怪。為什麼,要先將茼蒿焯水呢?因為焯水以後茼蒿變軟,更容易拌在蛋糊中?不過,按理說,此步驟應當完全可以省略。而且,直接將生茼蒿切碎拌成糊,更省事得多。自顧自地按自己的思路走,只不過在拌好茼蒿之後將它放置10-15分鐘,這樣,茼蒿會被蛋糊中的鹽分殺出水分,而變得略微軟蔫兒。如此,攤餅的時候它就不再那麼枝枝楞楞,攤起來或許更容易一些。焯水的目的,是否就是如此呢?效果很不錯,茼蒿的清香中隱隱透著雞蛋的香味。

 茼蒿餅用料工具

 材料茼蒿(125g)麵粉(30g)雞蛋(1個)鹽(1/2小勺)胡椒粉(1/2小勺)白芝麻(1小勺)水(20g)輔料無
 做法 平底鍋分類餅咸鮮煎半小時簡單難度

 茼蒿餅的做法:

 

 1.用料:茼蒿125g,麵粉30g,雞蛋1個,鹽1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,白芝麻1小勺,水20g

 

 2.茼蒿洗凈切碎。

 

 3.雞蛋磕入大碗,加入鹽,攪打均勻。

 

 4.一邊加入麵粉一邊攪拌,成均勻麵糊。

 

 5.加入2水,攪拌均勻。

 

 6.加入胡椒粉,攪拌均勻。

 

 7.倒入茼蒿,拌勻,

 

 8.加入芝麻,

 

 9.拌勻,

 

 10.靜置10-15分鐘。

 

 11.平底鍋燒熱,表面刷油,

 

 12.取適量茼蒿糊,攤開成薄餅。

 

 13.底面煎黃,翻面,再煎熟秒,

 

 14.出鍋,稍涼后食用。

 小竅門:

 茼蒿用量可以根據自己喜好酌情增減,但不宜太多,以免影響餅餅成型。煎烙時用小火,以防焦糊。