茼蒿餅

 雞蛋茼蒿，用少許的麵粉粘合，攤成餅，又會是什麼樣的感覺？看到原方的做法，有些奇怪。為什麼，要先將茼蒿焯水呢？因為焯水以後茼蒿變軟，更容易拌在蛋糊中？不過，按理說，此步驟應當完全可以省略。而且，直接將生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。自顧自地按自己的思路走，只不過在拌好茼蒿之後將它放置10-15分鐘，這樣，茼蒿會被蛋糊中的鹽分殺出水分，而變得略微軟蔫兒。如此，攤餅的時候它就不再那麼枝枝楞楞，攤起來或許更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？效果很不錯，茼蒿的清香中隱隱透著雞蛋的香味。

 茼蒿餅用料工具

 材料茼蒿(125g)麵粉(30g)雞蛋(1個)鹽(1/2小勺)胡椒粉(1/2小勺)白芝麻(1小勺)水(20g)輔料無
 做法 平底鍋分類餅咸鮮煎半小時簡單難度

 茼蒿餅的做法:

 1.用料：茼蒿125g，麵粉30g，雞蛋1個，鹽1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20g

 2.茼蒿洗凈切碎。

 3.雞蛋磕入大碗，加入鹽，攪打均勻。

 4.一邊加入麵粉一邊攪拌，成均勻麵糊。

 5.加入2水，攪拌均勻。

 6.加入胡椒粉，攪拌均勻。

 7.倒入茼蒿，拌勻，

 8.加入芝麻，

 9.拌勻，

 10.靜置10-15分鐘。

 11.平底鍋燒熱，表面刷油，

 12.取適量茼蒿糊，攤開成薄餅。

 13.底面煎黃，翻面，再煎熟秒，

 14.出鍋，稍涼后食用。

 小竅門：

 茼蒿用量可以根據自己喜好酌情增減，但不宜太多，以免影響餅餅成型。煎烙時用小火，以防焦糊。