虎皮蛋糕

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虎皮蛋糕介紹

用料低粉75克蛋3個牛奶37克色拉油50克糖71克香草粉2克醋適量鹽18小匙糖粉30克蛋黃4個玉米粉16克虎皮蛋糕的做法步驟1.將牛奶+16vg糖攪拌均勻后……

虎皮蛋糕詳細內容

虎皮蛋糕
用料
低粉75g
3個
牛奶37g
色拉油50g
71g
香草粉2g
適量
18小匙
糖粉30g
蛋黃4個
玉米粉16g
 
虎皮蛋糕的做法步驟

1.將牛奶+16vg糖攪拌均勻后加色拉油拌勻.加蛋黃,一個加完攪拌再加一個篩進麵粉攪拌均勻.

2.蛋白+醋+鹽打至大泡時開始分三次加剩餘的55g糖,打至硬性發泡.先將1/3蛋白與蛋黃糊輕拌勻,再將1/3蛋白與蛋黃糊輕拌勻.然後將蛋黃糊倒進剩餘的1/3蛋白里輕拌均勻,將攪好的麵糊倒進鋪好油紙的烤盤,抹平.先全火200度10分鐘,轉160度23分鐘即可.

3.出爐后倒扣在烤架上放涼,切去四邊硬邊邊,然後塗果醬,捲成蛋糕卷待用.

4.虎皮做法:全部材料用電動打蛋器打至麵糊體積稍大變白.

5.烤箱預熱220度.

6.麵糊倒進油紙的平底盤,抹平.

7.進爐.關下火,只開上火,上層烤3~4分鐘即可(這裡要看著點.一會就變色的)出爐后倒扣放涼修去四邊.抹上果醬,把剛才的蛋糕體放在上面捲起.就成了一個包著虎皮的.....

小貼士

1.苦瓜焯燙加點鹽,即可保持顏色碧綠,也能減輕苦瓜的苦味。
2.此道菜冷藏后食用口感更佳。