黃金虎皮蛋糕卷

黃金虎皮蛋糕卷的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃金虎皮蛋糕卷的製作材料

低粉90g（提前過篩3次） 蛋黃4個 白砂糖30g 色拉油40ml 牛奶70ml 香草精少許 蛋白4個 白砂糖50g 鹽少許 白醋幾滴 蛋黃5個 淡奶油適量 糖40g 玉米澱粉10g 糖少許

黃金虎皮蛋糕卷的家常做法

1.淡奶油加適量糖隔冰水打發冷藏備用

2.蛋黃加30g白砂糖打勻

3.慢慢倒入牛奶和色拉油攪拌均勻

4.加入提前過篩三次的低粉拌勻，最後加入香草精拌勻

5.蛋白加白醋和鹽打至粗泡

6.加入50g白砂糖打至中性發泡

7.取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再取1/3蛋白霜拌勻

8.倒回剩餘蛋白霜中撈拌/翻拌至均勻的麵糊

9.倒入鋪好油紙的烤盤中，烤箱預熱160度，改150度中下層烤40分鐘左右

小貼士

1.製作戚風蛋糕卷時，蛋白無需打至乾性發泡，濕性即可。

2.戚風蛋糕體我用的長帝原裝烤盤，尺寸大約是25.5cm*29cm，虎皮蛋糕體用的2cm1*21cm的正方形烤盤。如果都使用長帝25b烤盤，建議虎皮蛋糕卷的雞蛋分量為6顆，其他不變，如果都是用21cm正方形烤盤，建議戚風蛋糕卷改為3蛋，其他不變。

3.捲起時建議虎皮蛋糕體末端長出戚風蛋糕體2cm-3cm左右，這樣捲起后虎皮蛋糕體能充分的包裹住戚風蛋糕體。我卷的時候沒留那麼多，因為虎皮蛋糕體本身尺寸很小，擔心卷不成漂亮的卷卷。