肉桂核桃乳酪蛋糕

肉桂核桃乳酪蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒

牛奶：富含蛋白質

肉桂核桃乳酪蛋糕的製作材料

低粉85g 雞蛋3個 細砂糖80g 蜂蜜16g 牛奶20g 黃油（溶化）12g 1CM厚海綿蛋糕一片 核桃碎30g 奶油乳酪185g 酸奶油150g 紅糖10g 肉桂粉1小勺 蛋黃2個 牛奶150g 玉米澱粉3大勺 香草粉少許 蛋白2個 白砂糖60g 鹽少許 白醋少許 酸奶油70g 糖粉30g

肉桂核桃乳酪蛋糕的家常做法

1.模具內提前鋪油紙

2.低粉提前過篩三次備用

3.全蛋放入盆中邊隔水加熱邊攪打，水溫加熱至40度

4.水溫保持在約40度，加入細砂糖繼續攪打

5.蜂蜜隔水加熱至約50度，倒入全蛋液中繼續攪拌

6.將麵糊攪打至絲綢狀，勾起不易消失的麵糊即可

7.分3次加入提前過篩好的低粉，每次都要翻拌均勻再繼續加

8.黃油和牛奶混合煮熱（不用沸騰），倒入麵糊中翻拌均勻

9.倒入模具中，烤箱預熱160度，倒數第二層烤30分鐘左右

小貼士

1.麵糊攪拌均勻後過濾一次，可以去出掉麵糊中殘留奶油乳酪、蛋和粉類材料等等的小粒結塊，使蛋糕質地細膩滑嫩。

2.烤芝士蛋糕採用水浴法，如果使用活底模或慕斯圈需要將模具外面裹緊錫紙，防止進水。

3.蛋糕不好脫模時，可以用一塊熱毛巾裹住模具的圍邊和底部，熱敷幾秒鐘，找一個比模具高的瓶子，將模具放在上面，用手扶著周邊，用力往下拉即可。

4.切割時可將刀在熱火上溫熱，或是將刀在開水中浸泡一下再用。每次切割完畢都要擦凈刀具再重新溫熱后切第二刀，這樣蛋糕切面才會更加漂亮。

5.因為酸奶油市面上銷售的比較少，如果實在買不到也可以自制，取一個濾網上面鋪兩層油紙，倒入原味優格（優酪乳），直接放冰箱冷藏，等水份完全乾掉即可。

6.乳酪蛋糕一般在夏天冷藏下能保存3-4天，冬天可保存4-5天，如果還是吃不完，可以將蛋糕切成小角，用保鮮膜包裹好放入冷凍室，這樣可以保存近一個月也不會壞，吃之前移到冷藏室半天退冰即可食用。