核桃歐包的家常做法

    冰箱里只剩一點捲心菜和三個雞蛋了，按說也能湊合出一頓早餐。可是晚上就再也沒什麼可湊合的了，雖然不情不願還是冒著雨出去買了菜。回來簡單做了一個菠菜豆腐湯，烙了一張蔥花油餅，煮了一個雞蛋，吃上早飯已是中午了。

    晨起的風不知什麼時候停了，雨也歇了，異常安靜的正午。吊扇在空中旋轉著，為我輕輕送來微風。電腦又循環到李健的歌，此刻正淡淡唱著他的《似水流年》：偶爾在鏡子裡面，舊時光和我相遇……生命的河從身旁流過，將回憶慢慢淹沒……

    上周用免揉法做了無油無糖的核桃歐包。

    做一個不用揉面的健康早餐麵包——無油無糖的核桃歐包

    材料高粉330g，水290g，酵母粉3g，鹽5g。

    餡料：熟核桃碎60g（將核桃仁放入烤箱150度，中層，烤10分鐘，取出，晾涼，掰成略小的塊即可）

    核桃歐包的做法

    1.把酵母和鹽加到水中（常溫），攪拌至完全溶解；

    2.把1倒入麵粉中，用橡皮刮刀拌勻（這個麵糰濕度很大，所以不能用手去合面），把麵糰拌到沒有乾粉的狀態就可以了，蓋上保鮮膜，發酵40分鐘（室溫26度左右）；

    3.把麵糰倒在灑滿乾麵粉的案板上，用手把麵糰拍成2cm左右厚的麵餅，先左右摺疊，再前後摺疊；

    4.把摺疊好的麵糰再次放入容器中，蓋上保鮮膜，室溫發酵40分鐘（如果時間充裕可以把3.4的步驟反覆三到四次，這樣經過反覆摺疊發酵的麵糰可以充入更多空氣，做出的效果會更好）；

    5.第二次發酵后，麵糰比之前大了差不多1.5~2倍，把麵糰再次倒在灑滿乾粉的案板上，放入烤熟的核桃碎揉勻；分成兩份，用手輕輕拍成薄片，捲成圓柱狀，封口捏緊，放入烤盤；

    6.放入烤箱，蓋上保鮮膜，第三次發酵，至兩倍大，撒上一層高筋粉，再用刀割出自己喜歡的花紋；

    7.烤箱預熱，220℃，中層，烤制25分鐘，取出，晾至微溫，切片即可。

    核桃歐包做法小貼士

    剛出爐的成品外皮酥脆，內心柔軟，這種無油無糖的麵包做主食更健康。此麵包做好后可以放冰箱冷凍保存，吃時提前取出，可以直接吃，也可以用烤箱略烤一下吃。

    核桃歐包食材搭配小提示

    核桃和百合能一起吃:核桃肉與百合搭配共食，可治潤肺益腎，止咳平喘。適用於肺虛久咳不愈，乾咳少痰，面色蒼白，神疲乏力，頭暈目眩者食用，也可作哮喘而見氣急咳逆，短氣懶言，症情屬虛者的食療方例。

    核桃和山楂能一起吃:山楂能消食化積、活血化瘀，並有擴張血管、增強冠狀動脈血流量、降低膽固醇、強心及收縮子宮的作用。核桃能補。腎養血、潤腸化滯。核桃與山楂合用，相輔相成，具有補肺腎、潤腸燥、消食積的功效。

    核桃的營養價值

    核桃，又名胡桃。核桃含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鉀以及維生素A、維生素BI、維生素B2.煙酸、維生素C、維生素E等成分，是滋補強身佳品。