牛油果網紋麵包的家常做法

    牛油果主要產自墨西哥和中美洲地區。因切開后口感好像牛油一般細膩，所以被稱為「牛油果」。自從注意到牛油果在世界百科全書中被列為營養最豐富的水果后，對它的印象變得好了許多。

    可能你會覺得這樣做並不簡單省事呀，跟懶人完全不沾邊的，但我這裡只是想說牛油果的一種吃法，那就是牛油果配麵包，想偷懶，不想做這樣的網紋麵包，那就將果肉直接壓碎后抹在麵包片上即成健康營養美味，或者不壓碎，直接將牛油果切片切塊都可以。

    牛油果懶人吃法---牛油果網紋麵包

    麵糰原料：牛奶40g，淡奶油100g，蛋黃1個，糖30g，鹽1g，高筋麵粉200g，酵母3g，黃油20g。

    卡仕達醬原料：蛋黃1個，糖25g，低筋麵粉8g，牛奶75g。

    餡料：牛油果，鹽，黑胡椒粉。

    烘焙：烤箱中層，上管160度，下管140度，20分鐘（根據自己的烤箱做調整）

    牛油果網紋麵包的做法

    1.除黃油外，將麵糰的其它原料一起揉均勻，再加入黃油，揉至可以拉出薄膜的擴展階段。

    2.進行第一次發酵。

    3.麵糰發酵至兩倍大。

    4.分成均勻的6份，鬆弛15分鐘。

    5.鬆弛好的麵糰，取1份擀開，翻面。

    6.從上至下捲起，卷的時候注意，兩邊稍往裡收。

    7.捲成橄欖狀。

    8.其它也同樣操作，放在烤盤裡進行二次發酵。

    9.發酵好的麵糰刷上蛋液，再交錯擠上卡仕達醬（卡仕達醬製作在後面），入預熱好的烤箱烘焙。

    10.製作卡仕達醬，將蛋黃和糖倒在一起攪打，至蛋黃顏色變淺。

    11.篩入低粉，繼續攪拌均勻。

    12.將牛奶煮沸，倒一部分牛奶入蛋黃液中，一邊倒一邊繼續攪拌，攪拌均勻后將餘下的牛奶全部倒入，攪拌均勻成牛奶蛋黃液（這一步操作時不好拍照，所以只拍了牛奶倒在裡面的照片）。

    13.將牛奶蛋黃液過篩一遍。

    14.過篩后的牛奶蛋黃液。

    15.過篩后的牛奶蛋黃液倒入鍋中，小火加熱，一邊加熱一邊拌勻，至成糊狀后離火，卡仕達醬製作完成。

    16.冷卻后的卡仕達醬裝入裱花袋中備用。

    17.牛油果切開。

    18.挖出果肉，壓碎，加一些鹽和黑胡椒粉攪勻，夾在麵包中即可。

    牛油果網紋麵包做法小貼士

    1.最後的牛油果餡料，可以根據自己的喜好來調味，還可以加入沙拉醬，如果喜歡甜味的，可以將牛油果和酸奶一起攪成泥，再加入適量的糖做成餡料。

    2.最後製作完成的卡仕達醬，離火后可以放在冷水裡攪拌快速冷卻，我今天就省這一步了。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。