可可核桃發酵蛋糕

可可核桃發酵蛋糕的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒

可可核桃發酵蛋糕的製作材料

低筋麵粉240g 可可粉2/3大勺 碎核桃仁8個 融化奶油20g 乾酵母1又1/3小勺 微溫牛奶100ML 糖1小勺 40g 40g 稍小的雞蛋1隻 鹽1/4小勺 融化奶油40g 黑芝麻適量 葡萄乾適量 蜂蜜適量

可可核桃發酵蛋糕的家常做法

1.A料（乾酵母1又1/3小勺、微溫牛奶100ML、糖1小勺）混合拌勻放置幾分鐘使乾酵母融化

2.B料（稍小的雞蛋1隻、糖粉40g、鹽1/4小勺、融化奶油40g。）

3.依次入容器內

4.拌勻后加入A料

5.用直形打蛋器拌勻

6.篩入低粉

7.拌勻和成柔軟麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，入溫暖處進行一次發酵

8.發酵1小時左右麵糰至2倍大，用手蘸點麵粉壓一下麵糰，如果不回縮就發好了

9.用手稍揉排出空氣放至溫暖處進行二次發酵

10.發酵約30～40分鐘，麵糰差不多二倍大時完成

11.整形

12.將核桃去殼入食品袋內，用擀麵杖擀碎，注意不要太碎

13.碎核桃仁與C料（可可粉2/3大勺、白糖40g、碎核桃仁8個、黑芝麻適量。）混合

14.環形烤模內部刷塗薄油，並撒一層乾麵粉

15.將二次發酵好的麵糰平均分割成15份，用雙手手掌揉成圓球狀

16.將圓麵糰粘上一層融化奶油，再入混合好的C料中滾一下

17.整齊排列在環型烤模底層

18.排完一層再排列第二層，縫隙處撒上葡萄乾和剩餘的核桃碎，蓋上保鮮膜，放在溫暖處15分鐘

19.【烤制】烤箱預熱200℃后，放在烤箱中下層烤約20分鐘，表面呈金棕色即可。烤好后表面刷塗一層蜂蜜進行裝飾

小貼士

注意麵團發酵的溫度不能過高，絕對不能超過50℃，超過了酵母菌就死亡了。再一個溫度高了發酵速度雖快，但是發酵不充分、不均勻，而且很容易過頭變酸。鳥兒是蓋上蓋子在烤箱中進行發酵的，溫度大約30℃左右。

判定發酵是否完成，大家可以用手指按壓麵糰，無回縮就好了。

第一次用環形模具製作蛋糕，特別將麵粉量用得稍多一些，怕少了不成形。實踐過後覺得這個用量做8寸的也可以呵呵！所以大家在製作時如果也是用的7英寸環形烤模，要酌減用量喲！

鳥兒烤焙時有個不好的習慣，喜歡延長一點時間。這款蛋糕延長了3分鐘，有點過了，嘻嘻！不過味道還是很贊的喲！