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花朵草莓麵包中種發酵法

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花朵草莓麵包中種發酵法介紹

花朵草莓麵包中種發酵法的主料：高筋粉(150克)乾酵母(3克)牛奶(120克)花朵草莓麵包中種發酵法的調料：高筋粉(150克)乾酵母(1克)牛奶(30克)蛋(50克)細砂糖(40克)鹽(2.5克)……

花朵草莓麵包中種發酵法詳細內容

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花朵草莓麵包中種發酵法

花朵草莓麵包中種發酵法的材料

高筋粉(150g) 乾酵母(3g) 牛奶(120g)

花朵草莓麵包中種發酵法的調料

高筋粉(150g) 乾酵母(1g) 牛奶(30g) 蛋(50g) 細砂糖(40g) 鹽(2.5g) 黃油(20g) 草莓醬(適量) 蛋液(適量) 白芝麻(適量)

做花朵草莓麵包中種發酵法所需做法

電烤箱、烤爐、麵包機

花朵草莓麵包中種發酵法的做法步驟

1.主料中的材料，放在一起

2.揉成團后

3.放冰箱冷藏17個小時，麵糰發至3倍大左右

4.發酵好中種麵糰的內部組織

5.中種麵糰發好后，撕成小塊，與配料的材料（除黃油、草莓醬以外所有的材料）放入麵包機內

6.揉至擴展階段，加入黃油

7.揉至出薄膜的完全階段

8.溫暖處發酵至2倍大

9.發酵好的麵糰排氣，切割了12等份，滾圓，蓋保鮮膜，醒發15分鐘

10.壓扁，擀成橢圓形

11.翻面后，從上向下捲起

12.捏緊收口處，搓成長條

13.壓扁，擀成長條面片，中間塗一些草莓醬

14.在面片的一邊切上1cm寬，1cm深的鋸齒

15.從一頭慢慢將面片捲起

16.收口捏緊，溫暖處發酵至2倍大

17.表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱預熱180度，烤15分鐘左右即可

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