花朵牛肉包

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花朵牛肉包介紹

平時的包子是捏摺子的那種,很多朋友總是說捏摺子好難,包不漂亮!今天這個牛肉包子不用捏摺子,顏值和那種捏摺子的包子比更美,還等什麼呢?快快學起來! ……

花朵牛肉包詳細內容

花朵牛肉包

 平時的包子是捏摺子的那種,很多朋友總是說捏摺子好難,包不漂亮!今天這個牛肉包子不用捏摺子,顏值和那種捏摺子的包子比更美,還等什麼呢?快快學起來!

 花朵牛肉包用料工具

 材料中筋麵粉(500g)紅蘿蔔泥(240g)酵母粉(5g)清水(50g)輔料牛肉末(300g) 洋蔥(200g) 雞蛋(1個) 雞精(5g)生薑汁(5g)蔥白(50g) 細砂糖(10g) 花生油(50g)鹽(10g)
 做法 蒸鍋分類主食包子咸鮮蒸一小時普通難度

 花朵牛肉包的做法:

 

 1.先把麵粉和紅蘿蔔混和拌均勻,然後用清水把酵母粉化開靜至五分鐘,倒入酵母水和面,和成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜放入溫暖處進行發酵,發酵到用手戳個洞不回縮的樣子發酵完成。

 

 2.然後把麵糰排氣揉成裡面看不見大氣孔的樣子。

 

 3.把麵糰搓成長條,用刀切成小劑子,再擀成中間稍微厚一點周邊薄一點的小圓片。(小圓片可以用一個圓形的模具壓一下更圓,也好方便整形。)

 

 4.用筷子在面片上印一個米字形狀的樣子,再用刀把每個印子上邊緣處切一小刀。(如圖中這個樣子。)

 

 5.在把每一塊面片的兩個角提起來捏緊!

 

 6.準備好牛肉餡(洋蔥要先剝開皮放入清水中浸泡十分鐘,切洋蔥的時候才不會刺激到眼睛。洋蔥和蔥白切成小碎塊用花生油攪拌均勻,這樣會減少出水量。包起來也挺方便。牛肉末里先放入除了洋蔥和蔥白外的所有調味料,先把調味料和牛肉攪拌成鬆軟的樣子,才放入洋蔥和蔥白一起繼續攪拌成比較鬆軟的餡料!

 

 7.把牛肉餡料放入面片的中間。

 

 8.用手提著花瓣的一個角,然後又把旁邊的一個角提起來,接著就順時針全部提起來。

 

 9.直到把所有的麵皮全部提起來,用手整理一下花瓣形狀!

 

 10.找一個不同顏色的麵糰,搓成細條圍住花瓣下方的脖子,兩個細條之間交叉,交叉處可以貼一點清水,交叉處可以隨意搭配,也可以把繩子直接系成蝴蝶結,自己自由發揮。花瓣中間我撒了一些紫薯泥做裝飾!

 

 11.把所有的包子包好放入一個墊有紗布的蒸籠里。每個包子生胚中間留一點空間,進行二次發酵。每個包子生胚發酵到1.5倍的樣子,就是你拿一個包子生胚起來感覺他它明顯的變輕了,開大火蒸十五分鐘,關火再燜三分鐘才打開鍋蓋。

 

 12.成品圖,漂亮的包子就吃到了!

 

 13.成品圖,美美的!

 小竅門:

 1:在發麵的時候提前把餡料準備好!2:紫色麵糰是用紫薯泥和面!(預留一點紫薯泥做裝)3:紫薯麵糰不用發麵!4:繩子不用系的太緊,不然包子發酵後會斷掉!5:和面的清水是35度左右的溫水!