花朵牛肉包

 平時的包子是捏摺子的那種，很多朋友總是說捏摺子好難，包不漂亮!今天這個牛肉包子不用捏摺子，顏值和那種捏摺子的包子比更美，還等什麼呢？快快學起來！

 花朵牛肉包用料工具

 材料中筋麵粉(500g)紅蘿蔔泥(240g)酵母粉(5g)清水(50g)輔料牛肉末(300g) 洋蔥(200g) 雞蛋(1個) 雞精(5g)生薑汁(5g)蔥白(50g) 細砂糖(10g) 花生油(50g)鹽(10g)
 做法 蒸鍋分類主食包子咸鮮蒸一小時普通難度

 花朵牛肉包的做法:

 1.先把麵粉和紅蘿蔔混和拌均勻，然後用清水把酵母粉化開靜至五分鐘，倒入酵母水和面，和成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜放入溫暖處進行發酵，發酵到用手戳個洞不回縮的樣子發酵完成。

 2.然後把麵糰排氣揉成裡面看不見大氣孔的樣子。

 3.把麵糰搓成長條，用刀切成小劑子，再擀成中間稍微厚一點周邊薄一點的小圓片。(小圓片可以用一個圓形的模具壓一下更圓，也好方便整形。)

 4.用筷子在面片上印一個米字形狀的樣子，再用刀把每個印子上邊緣處切一小刀。(如圖中這個樣子。)

 5.在把每一塊面片的兩個角提起來捏緊！

 6.準備好牛肉餡(洋蔥要先剝開皮放入清水中浸泡十分鐘，切洋蔥的時候才不會刺激到眼睛。洋蔥和蔥白切成小碎塊用花生油攪拌均勻，這樣會減少出水量。包起來也挺方便。牛肉末里先放入除了洋蔥和蔥白外的所有調味料，先把調味料和牛肉攪拌成鬆軟的樣子，才放入洋蔥和蔥白一起繼續攪拌成比較鬆軟的餡料！

 7.把牛肉餡料放入面片的中間。

 8.用手提著花瓣的一個角，然後又把旁邊的一個角提起來，接著就順時針全部提起來。

 9.直到把所有的麵皮全部提起來，用手整理一下花瓣形狀！

 10.找一個不同顏色的麵糰，搓成細條圍住花瓣下方的脖子，兩個細條之間交叉，交叉處可以貼一點清水，交叉處可以隨意搭配，也可以把繩子直接系成蝴蝶結，自己自由發揮。花瓣中間我撒了一些紫薯泥做裝飾!

 11.把所有的包子包好放入一個墊有紗布的蒸籠里。每個包子生胚中間留一點空間，進行二次發酵。每個包子生胚發酵到1.5倍的樣子，就是你拿一個包子生胚起來感覺他它明顯的變輕了，開大火蒸十五分鐘，關火再燜三分鐘才打開鍋蓋。

 12.成品圖，漂亮的包子就吃到了！

 13.成品圖，美美的！

 小竅門：

 1:在發麵的時候提前把餡料準備好！2:紫色麵糰是用紫薯泥和面！(預留一點紫薯泥做裝)3:紫薯麵糰不用發麵！4:繩子不用系的太緊，不然包子發酵後會斷掉！5:和面的清水是35度左右的溫水！