花朵甜甜圈的家常做法

    其實甜甜圈在很久之前曾經做過一次，是的，一次。太久了，印象不深刻，感覺當時狀況百出。所以，這一次決定做，也有些證明自己進步的因素存在？也許吧。

    另外一點需要注意的是，成功的甜甜圈炸好之後，在中間部位是有一圈淺色痕迹的。這其實很容易操作，炸制過程中注意不要經常翻動面坯就行了。

    我的方式是，面坯下鍋之後開始計時，到時間之後立即翻面，然後計時同樣的時間，最後撈出。這樣既能保證兩面炸制出的色澤效果一致，還很好的保持了代表性的淺痕。

    對了對了，炸的時候是將面坯連著油紙一起放進鍋的，因為發酵之後的面坯徒手挪動的話很容易變形，而且底部其實和油紙也粘在一起了，不太容易取下來。而往鍋里放的時候呢，直接托著油紙一起放就行，不用特意翻面讓油紙在上面，進鍋后稍微炸幾秒鐘，油紙就會自動和麵糰分離開了，小心將它夾出來就好啦~~

    花朵甜甜圈

    麵糰材料高筋麵粉210g，牛奶108g，雞蛋35g，細砂糖35g，酵母3g，鹽2g，黃油30g

    裝飾：糖粉適量

    花朵甜甜圈的做法

    1.將除黃油外的麵糰材料倒入麵包桶中，液體在下粉類在上，然後將桶放入麵包機中固定好；

    2.設定「生麵糰」程序，包含揉面+發酵兩大步驟，默認時間1.40；

    3.程序開始15分鐘后加入室溫下軟化的黃油，麵包機自動運行，黃油會慢慢和麵糰融合到一起，揉面結束，麵糰已能拉出薄膜，達到擴展階段；

    4.程序繼續運行，開始發酵；

    5.至程序結束時，發酵完畢，取出麵糰揉勻排氣；

    6.然後將麵糰分割成約10g/個重的小麵糰，分別滾圓后鬆弛10分鐘；

    7.裁好幾張油紙，將小麵糰每6個一組在油紙上擺成一圈，放到溫暖濕潤處進行最後發酵；

    8.發酵完畢，每組漲發后的麵糰已經連接到一起了；

    9.鍋內倒入適量油，燒熱后將油紙和面坯一起放入鍋中使用小火炸制，約2分鐘后翻面，繼續炸制另一面；

    10.直至兩面金黃后，將炸好的甜甜圈撈出即可，可直接食用，也可以撒糖粉裝飾；

    美食小貼士

    1.整形時需要注意，一組6個小麵糰擺放的距離不要過遠，否則發酵后相互之間接觸面積小，炸好撈出時容易散開；

    2.炸制的油溫，120度左右，我用溫度計測量了一下，到這個溫度之後就一直都是小火加熱的了；

    3.炸制的時間，我用的是數數的方式來控制的，大概數120個數的時間炸好一面，約么著1分半到2分鐘的樣子吧，反正兩面數數一致，炸好的顏色就差不多了；