蜂香蔓越莓吐司的家常做法

    天寒地冷，正是屯肉肉的好季節，我就再加一把火，做一個能量滿滿的香軟麵包，不可否認，軟甜，香濃的口感，對於很久沒吃甜麵包的人來說還是很有誘惑力的！

    蔓越莓抗氧化，美容養顏，抗老化，能夠保護心血管，對女性特別有益，酸酸甜甜的口感，放在麵包里能提高麵包的風味。我喜歡用朗姆酒泡一下，放在蛋糕或者麵包里，不但顏色好看，味道更是棒棒的。

    蜂蜜營養豐富，保濕性非常好，放置三四天，麵包還軟軟的。

    封住秋天的氣息----蜂香蔓越莓吐司

    材料高筋粉500g，細砂糖75g，全蛋100g，奶粉20g，酵母5g，水100g，鮮奶100g，蜂蜜20g，鹽7.5g，無鹽黃鼬60g，蔓越莓干150g。

    蜂香蔓越莓吐司的做法

    1.將除酵母黃油外的所有材料成團，浸泡1個小時。

    2.快速攪拌至有彈性（擴展）加入黃油油后拌勻，快速攪拌至光滑具延展性，加入酵母，將麵糰攪拌至延展性變佳，麵糰拉開時會形成堅實的薄膜。

    3.加入蔓越莓干，攪拌均勻。

    4.放入容器中，室溫發酵約60分鐘，進行基本發酵。翻面發酵約30分鐘。

    5.翻面發酵約30分鐘。

    6.將發酵過的麵糰置於檯面，輕拍排氣，平均分割成2個，滾圓后鬆弛30分。

    7.將麵糰拍出空氣，用擀麵杖把麵糰壓長並排除裡面的空氣。

    8.再從內向外圈起成圓柱狀。收口擀薄收緊。

    9.收口朝下放入模具中，壓平。

    10.放入發酵箱，放到自製發酵箱36度發酵1個小時。

    11.發酵到8分滿取出模具，180度預熱烤箱。

    12.模具放倒數第一層，上火180度，下火180度，15分鐘上色，下火16度，烤25分鐘.出爐脫模，冷后室溫密封保存。