枸杞軟歐麵包的家常做法

    前幾天的乳酪軟歐麵包，發酵時間較長

    大家都在說時間好長啊，

    其實，好吃的關鍵就是在這裡--長時間發酵，

    今天做一款短時間的軟歐，

    採用直接法，用枸杞打成漿和面，

    成品的顏色非常誘人

    低糖油養生麵包----枸杞軟歐麵包

    食材：高粉280g，純麩皮20g，枸杞25g，耐低糖即發乾酵母4g，鹽1g，有鹽黃油10g，水180g

    工具：長21cm長形藤籃一個

    攪拌工具：DA600廚師機

    枸杞軟歐麵包的做法

    1.枸杞用清水稍微沖洗一下，用100g清水浸泡20-30分鐘

    2.準備其他的材料，枸杞連帶浸泡的水，用攪拌機打成漿，不用過濾，渣滓直接和面用

    3.除黃油外的材料全部放入攪拌缸中

    4.用一根筷子將麵糰攪拌幾下，不想用攪拌缸的蓋子

    5.用1檔攪拌一分鐘，麵糰成團

    6.再用2檔攪拌5分鐘，麵糰已經出筋性

    7.放入已軟化的黃油，一定要軟化，能快速將黃油揉到麵糰里

    8.先用3檔打一分鐘，麵糰分量不大，可以短時間用3檔，再用2檔打10分鐘，抬起攪拌頭，麵糰全部掛在鉤子上

    9.拉開麵糰，已經基本打到完全狀態，打碎的枸杞漿里有碎渣，會影響麵糰出膜，效果已經非常不錯，歐式麵包這種狀態完全可以

    10.測一下麵糰的溫度，只有不到25度，室溫是22度，收圓麵糰，室溫下進行一發

    11.一個半小時，麵糰發酵到位

    12.取出麵糰，按壓排氣，橫豎各做一次三摺疊，蓋保鮮膜醒發25分鐘

    13.醒發后的麵糰，稍作按壓，整形成橄欖形，捏緊收口

    14.麵糰收口朝上，放入已篩上麵粉的藤籃中

    15.放入烤箱，用發酵功能，發酵40分鐘，烤箱內壁用噴壺噴人少許水

    16.發酵至滿模的麵糰

    17.麵糰倒扣在烤盤上，用刀片在中間划口

    18.放入預熱200度的烤箱中，用噴壺往烤箱內壁噴水，烤20分鐘，再將溫度降至150度，烤5分鐘

    19.到時取出，放烤架放涼即可

    美食小貼士

    1.麵糰放入預熱到位的烤箱時，往烤箱內壁噴少許的水，一定不要噴到玻璃門上，

    2.烤箱溫度一定要根據各自烤箱的脾氣來定

小提示

    牛肉和枸杞能一起吃:牛肉與枸杞搭配食用，有補養氣血之妙、和胃益肝之功。適用於體弱多病，勞傷諸症。

    桑椹和枸杞能一起吃:桑椹與營養豐富的枸杞搭配食用。有營養肌膚、烏髮明目等功效，可治頭髮早白。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。