低溫發酵（冷藏發酵）花樣麵包

1.乾酵母溶於溫水，與除黃油以外的其他材料揉成麵糰，將黃油加入，慢慢揉進麵糰至能拉出薄膜來（手工揉面盡量揉到麵糰比較光滑）

2.揉好的麵糰滾圓，選擇容積大小大概是麵糰體積2倍左右的容器，將麵糰放入，再用保鮮膜把容器口緊緊的蒙起來，多蒙幾層保鮮膜（這樣做是為了限制麵糰膨脹空間，防止麵糰發酵過頭）

3.蒙好容器放入冰箱冷藏24小時左右

4.取出冷藏的麵糰，將蒙緊的保鮮膜揭下，再輕輕蒙上放在常溫下回溫45分鐘左右（天氣比較冷的話，要再多放一會，今天室溫度看了下是27度）

5.回溫好的麵糰取出，分割成8等份，滾圓

6.PIZZA盤（8寸）抹上一層黃油，將麵糰排上去，中間放一個麵糰，其餘的圍在旁邊。整理好的麵糰放到烤箱中上層，下層放入一盤熱水，關上烤箱門，讓麵糰在裡面進行二次發酵至麵糰全部粘一塊了，體積增大到原來2-2.5倍左右。PS：如果天氣比較冷的話，中間會需要換一次熱水

7.麵糰和熱水取出，烤箱預熱180度，麵糰表面刷一層全蛋液，烤箱中層20-23分鐘左右