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家常南乳扣肉的主料：五花肉(500)家常南乳扣肉的調料：蔥(幾段)姜(幾片)蒜(幾瓣)老抽(1勺)蚝油(1勺)生抽(2勺)鹽(適量)糖(2勺)料酒(2勺)十三香(少許)植物油(適量……
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家常南乳扣肉的材料
五花肉(500)家常南乳扣肉的調料
蔥(幾段) 姜(幾片) 蒜(幾瓣) 老抽(1勺) 蚝油(1勺) 生抽(2勺) 鹽(適量) 糖(2勺) 料酒(2勺) 十三香(少許) 植物油(適量) 水澱粉(少許) 腐乳(2塊)家常南乳扣肉的調料
9.再加入一到兩塊腐乳。具體要根據腐乳塊頭大小決定
10.將腐乳碾碎調勻，將醬汁澆在肉片上
11.上蒸鍋，中火蒸五十分鐘左右，關火后再燜一會兒，去除表面的蔥姜蒜
12.將湯汁倒在另外一鍋里，用另一個盤子扣在上面，翻轉方向，肉就扣進盤裡了，此時肉皮朝上。為了讓每片肉都入味，我把粘在一起的肉片稍稍分開了一點兒，方便醬汁倒進去
13.將湯汁燒熱后，加入少許水澱粉勾芡，澆汁即可
14.如果有荔浦芋頭切片，一片肉一片芋頭那樣間隔著蒸出來，肉更容易入味，還甜甜的
15.這一塊肉不大。如果是很大的一塊肉，最好分成幾塊再煎炸和蒸
小貼士
個人感覺，這就是紅燒肉減肥后的效果，口味也有點兒類似，不過因為加了蚝油和腐乳，這個更鮮，而紅燒肉更甜一些。哈哈
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