花樣豆沙包

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花樣豆沙包介紹

曾經失敗無數次,如今越來越得心應手了,家人迫不及待的吃完,就是我最幸福的時刻食材介紹清水(120ml),牛奶(45g),雞蛋(1個),鹽(4g),細砂糖(30g),麵包粉(高粉)(350g),酵母(4g),黃油(55g),豆沙(240……

花樣豆沙包詳細內容

花樣豆沙包

曾經失敗無數次,如今越來越得心應手了,家人迫不及待的吃完,就是我最幸福的時刻

食材

清水(120ml),牛奶(45g),雞蛋(1個),鹽(4g),細砂糖(30g),麵包粉(高粉)(350g),酵母(4g),黃油(55g),豆沙(240g),白芝麻(適量)

手把手教會你-花樣豆沙包#麵包機版#的做法步驟

1. 麵包機內,先放入清水,牛奶,雞蛋。細砂糖放在三個角落,鹽放一個角落。(夏天氣溫高,建議用冰水冰牛奶)

2. 稱入全部麵包粉,中間挖個坑,加入酵母粉(金燕子牌),稍微埋一下。

3. 啟動麵包機,選擇快速和面模式,15分鐘。結束后再來一次,中途加入軟化好的黃油(判斷麵糰狀態:撕一塊下來,不沾手,可以輕度擴展)。這個15分鐘結束后如果不能拉膜,可以再來一次。(天氣熱,建議打開蓋子)

4. 這是揉好的麵糰,光滑不沾手,覺得不夠光滑的可以摔打幾次。

5. 我們切一塊下來檢查

6. 可以輕鬆的拉伸,雖然不夠手揉的手套膜漂亮,但已經夠了

7. 放入麵包機,選擇發酵程序,蓋上蓋子發50分鐘(根據你的麵糰中量來,我這裡大概600g)。發好之後是兩倍大小,手指沾點乾粉戳一下,不會馬上會彈(表面也有很明顯的氣泡了)

8. 過一下稱,分成六等分

9. 稍微揉圓,不要太大力,也不要排氣,蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

10. 醒發時,準備豆沙餡,40g一個,6份。可以不要這麼多哦!

11. 六個麵糰,分別用擀麵杖排氣,擀圓

12. 放上豆沙

13. 收口,隨便你什麼手法

14. 多捏幾下,捏緊,確保不會露餡

15. 然後把收口朝下,輕輕的按一按,不要太扁,否則烤盤裝不下,然後用剪刀均勻的剪開,烤盤鋪油紙,放進烤盤,二次發酵

16. 蓋上保鮮膜,發到1.5倍大小

17. 不好,已經沾到一起了,看來30升的烤箱還不夠大!表面刷一層蛋液!烤箱預熱十分鐘170度(整個調35分鐘,第十分鐘進烤箱)

18. 中心位置點上白芝麻

19. 放進烤箱中層,170度,25分鐘!我底下還放了個小烤盤,加了點水。

20. 膨脹的很厲害

21. 烤到上色即可出爐

22. 然後我要凹造型,因為它真的太美好了

23. 撕開看看裡面的組織,這鬆軟,不可想象!

小貼士

這個方子是6個豆沙包的量,豆沙餡可以買,可以自己做,分量也可以自己調整,因為不加餡也很好吃!之前在網上團購了一檯面包機,這次揉面就全部交給它了!