花樣豆沙包

曾經失敗無數次，如今越來越得心應手了，家人迫不及待的吃完，就是我最幸福的時刻

食材

清水(120ml),牛奶(45g),雞蛋(1個),鹽(4g),細砂糖(30g),麵包粉(高粉)(350g),酵母(4g),黃油(55g),豆沙(240g),白芝麻(適量)

手把手教會你-花樣豆沙包＃麵包機版＃的做法步驟

1. 麵包機內，先放入清水，牛奶，雞蛋。細砂糖放在三個角落，鹽放一個角落。(夏天氣溫高，建議用冰水冰牛奶)

2. 稱入全部麵包粉，中間挖個坑，加入酵母粉(金燕子牌)，稍微埋一下。

3. 啟動麵包機，選擇快速和面模式，15分鐘。結束后再來一次，中途加入軟化好的黃油(判斷麵糰狀態:撕一塊下來，不沾手，可以輕度擴展)。這個15分鐘結束后如果不能拉膜，可以再來一次。(天氣熱，建議打開蓋子)

4. 這是揉好的麵糰，光滑不沾手，覺得不夠光滑的可以摔打幾次。

5. 我們切一塊下來檢查

6. 可以輕鬆的拉伸，雖然不夠手揉的手套膜漂亮，但已經夠了

7. 放入麵包機，選擇發酵程序，蓋上蓋子發50分鐘(根據你的麵糰中量來，我這裡大概600g)。發好之後是兩倍大小，手指沾點乾粉戳一下，不會馬上會彈(表面也有很明顯的氣泡了)

8. 過一下稱，分成六等分

9. 稍微揉圓，不要太大力，也不要排氣，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

10. 醒發時，準備豆沙餡，40g一個，6份。可以不要這麼多哦！

11. 六個麵糰，分別用擀麵杖排氣，擀圓

12. 放上豆沙

13. 收口，隨便你什麼手法

14. 多捏幾下，捏緊，確保不會露餡

15. 然後把收口朝下，輕輕的按一按，不要太扁，否則烤盤裝不下，然後用剪刀均勻的剪開，烤盤鋪油紙，放進烤盤，二次發酵

16. 蓋上保鮮膜，發到1.5倍大小

17. 不好，已經沾到一起了，看來30升的烤箱還不夠大！表面刷一層蛋液！烤箱預熱十分鐘170度(整個調35分鐘，第十分鐘進烤箱)

18. 中心位置點上白芝麻

19. 放進烤箱中層，170度，25分鐘！我底下還放了個小烤盤，加了點水。

20. 膨脹的很厲害

21. 烤到上色即可出爐

22. 然後我要凹造型，因為它真的太美好了

23. 撕開看看裡面的組織，這鬆軟，不可想象！

小貼士

這個方子是6個豆沙包的量，豆沙餡可以買，可以自己做，分量也可以自己調整，因為不加餡也很好吃！之前在網上團購了一檯面包機，這次揉面就全部交給它了！