春節花式饅頭豆沙包介紹

每年年三十前一晚家裡都會蒸好多饅頭和豆沙包,熱氣騰騰的饅頭和豆沙包一出鍋,趕緊來一個,香甜鬆軟,好吃的不得了。今年我給饅頭變變花樣,鬆軟可愛,一口一口接不停啊。春節到了,祝大家猴年大吉,蒸蒸……

春節花式饅頭豆沙包詳細內容

春節花式饅頭豆沙包

 每年年三十前一晚家裡都會蒸好多饅頭和豆沙包,熱氣騰騰的饅頭和豆沙包一出鍋,趕緊來一個,香甜鬆軟,好吃的不得了。今年我給饅頭變變花樣,鬆軟可愛,一口一口接不停啊。春節到了,祝大家猴年大吉,蒸蒸日上~

 花式饅頭豆沙包用料工具

 材料麵粉(1000g)熱水(500ml)紅豆餡(700g)輔料酵母(8g)小紅棗(10個)
 做法 蒸鍋分類麵食主食甜味蒸數小時普通難度

 花式饅頭豆沙包的做法:

 

 1.酵母用溫水勻開,倒入麵粉,攪散。再將熱水一點點倒入麵粉中,攪成絮狀。

 

 2.揉壓成團,放置溫暖處醒發,大約2小時后,體積發酵至2倍大。

 

 3.將發好的麵糰取出置於案板上,簡單揉壓。家中如有泡打粉,可以在揉壓時放入少量泡打粉揉壓,揉勻后略醒發10分鐘再揉壓成團即可,如沒有泡打粉也可不加。(目的是為了幫助蓬髮、增甜)

 

 4.將麵糰揉成長粗條,粗一點。

 

 5.切成大塊,製成面劑子。

 

 6.先做小刺蝟。取一塊小麵糰揉壓成圓團。

 

 7.雙手呈V字,沿麵糰下方略用力聚攏,將小麵糰揉成倒三角。(右手拿手機拍照沒有入鏡)

 

 8.拿起麵糰略整理,一頭略尖(刺蝟頭),一頭略圓(刺蝟屁股)。

 

 9.用剪子尖略傾斜從麵糰尖頭向後一點點剪出小角,做成小刺蝟的刺。最後用兩粒黑米裝飾小刺蝟的眼睛。

 

 10.一隻小刺蝟就做好了,萌萌噠,好可愛。

 

 11.再做小兔子。取一個小麵糰,切兩半。

 

 12.用手搓成和筷子一樣長的長條,粗細和食指差不多。兩麵條間沾水併攏。

 

 13.大約在麵條上方兩寸處將麵條彎曲,下方面條與上方面條反向捲曲。大約是S型。

 

 14.如此圖折,如S型。但上方彎曲處略尖銳些,下方圓滑。

 

 15.上方面條略壓扁一指,用牙籤壓一道印,製成兔耳朵。上方彎曲處塞入一顆紅棗,做成兔眼睛。一隻小兔子就出來了。

 

 16.小兔與小刺蝟饅頭。

 

 17.豆沙包我們也做做花式樣子,好看好吃。麵糰揉壓成圓球狀壓扁,放入適量豆沙餡。

 

 18.餡料向下塞,收緊麵糰邊緣

 

 19.擠壓捏緊封口。

 

 20.將封口處朝下置於案板上,整理成圓,略壓扁點。

 

 21.取一顆紅棗塞入豆沙包中心

 

 22.用牙籤在豆沙包邊緣壓出紋路

 

 23.一個個如南瓜小花的豆沙包就做好了

 

 24.合個影,順便再醒發10分鐘。

 

 25.小兔子饅頭

 

 26.擺入蒸簾,放入饅頭,冷水上鍋蒸。先大火,蒸制水燒開鍋邊冒氣后開始計時,10分鐘大火,然後轉小火再蒸10分鐘。一共20分鐘,閉火后千萬別著急開鍋蓋,繼續用餘溫悶10-15分鐘,有利於饅頭膨脹塑形,不塌陷收縮。否則著急開鍋后饅頭突然遇冷,一定會收縮。悶是利用餘溫一點點降溫。

 

 27.蒸好的小刺蝟和小兔一樣圓滾滾,不會收縮,來一籠吧~

 小竅門:

 一定要冷水上鍋蒸饅頭,先大火后小火,蒸好后不要急於開鍋,閉了火再悶10-15分鐘,一點點散熱。這樣饅頭不會塌,否則一遇冷饅頭瞬間收縮,面就不蓬鬆了。