皮蛋瘦肉粥怎麼做

皮蛋瘦肉粥質地黏稠、口感順滑，皮蛋里含有豐富的礦物質，能夠促進消化吸收。熬粥的時候火候很重要，火候不僅要足，還要持久均勻，這樣熬出來的粥，才會更香濃。皮蛋瘦肉粥融合皮蛋和瘦肉的味道，調入適量鹽，非常可口。

皮蛋瘦肉粥

材料準備

材料大米50g，糯米30g，豬瘦肉150g，皮蛋2個。輔料：姜，鹽，胡椒粉，麻油，蔥。

製作方法

1.大米、糯米浸泡於滴幾滴色拉油清水中，浸泡十五分鐘以上，撈出瀝水備用，豬瘦肉洗凈后切片，皮蛋剝好后切粒，姜切絲，蔥切蔥花。

2.鍋中倒入半鍋清水，大火燒開后倒入大米、糯米，沸騰片刻後轉小火，煮二十分鐘左右。

3.放入生薑絲、皮蛋粒，攪勻，熬煮五分鐘後放入豬瘦肉，調入食鹽攪勻，煮五分鐘。

4.撒入少許胡椒粉提鮮味，淋入麻油，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。

皮蛋瘦肉粥—香菇

材料準備

材料瘦肉，香菇，東北米2碗，皮蛋4個。輔料：生薑末少許，蔥花，鹽，香油，白鬍椒。

製作方法

1.首先將大米浸泡在滴有少量有的清水中浸泡片刻，然後將瘦肉焯一水，去腥后切絲，皮蛋切粒，香菇泡發后洗凈切丁，姜切末。

2.瘦肉、大米、香菇丁、皮蛋塊放入鍋中，按1:8放入適量水，煮開后加入生薑末，放入電煲鍋煲90分鐘。

3.揭鍋調入適量鹽攪勻，撒上蔥花、白鬍椒粉，滴上幾滴香油、麻油，拌勻即可食用。

皮蛋瘦肉粥—海參

材料準備

材料大米80g，松花蛋2隻，瘦肉80g，海參2隻。輔料：芝麻油，鹽，水1000ml，姜。

製作方法

1.大米洗凈后，在放了兩三滴芝麻油的水中浸泡三至四個小時，米經過浸泡后，米粒更加綿爛，將松花蛋去殼切成大粒，泡發過的海參切成段。

2.瘦肉切成儘可能小的肉粒備用，加少許鹽，料酒，雞精腌制十幾分鐘。

3.鍋中加入1000ML水燒開后，倒入泡好的米，煮至米粥濃稠，加入肉粒，用勺攪散。

4.此時改為小火慢熬，加入生薑絲、皮蛋粒、海參，熬至海參軟爛即可關火，盛出撒上蔥花即可食用。

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