淡菜粥

淡菜是海蚌的一種，平時也有不少人叫它青口。淡菜既美味營養而又實惠，用來熬粥在合適不過了，淡菜的干品呈淺黃或金黃色，清洗時需要注意去除胃紗線。淡菜含有豐富的鈣、鐵和蛋白質，脂肪含量低。

淡菜粥

材料準備

材料粳米100g，淡菜（干）50g。調料鹽2g。

製作方法

1.淡菜提前用溫水浸泡，然後將水燒開，去除淡菜心。

2.粳米淘洗乾淨后與淡菜一起放入鍋內，加入適量清水，大火煲煮，中途調入適量的油和鹽。

3.最後轉為文火煲，煮成稀粥即可。

淡菜粥—香菇

材料準備

材料大米3把，淡菜乾1把，干香菇4個。 輔料：油，鹽，香蔥，生薑3片。

製作方法

1.淡菜和香菇提前泡開，大約需要一個多小時，然後將淡菜香菇清洗乾淨，記得將淡菜中的胃紗線扯出不要，香菇切丁。

2.將洗凈的淡菜和淘好的大米放入鍋中，滴幾滴花生油，加入適量水，大火燒開，放入香菇丁。

3.大火煲一段時間，出現粘稠后加適量鹽，攪拌均勻即可食用。

淡菜粥—瘦肉

材料準備

材料骨頭200g，豬瘦肉150g，淡菜50，大米50g。輔料：油，鹽，姜幾片，米酒幾滴。

製作方法

1.淡菜提前泡發好，泡發后將里的小線結扯出后將淡菜沖洗乾淨備用；豬骨頭焯水，瘦肉清洗乾淨並切片，放適量鹽，生粉，米酒腌制20分鐘以上，姜切片。

2.將大米、骨頭、淡菜、生薑片放入鍋中，加入適量清水，大火煲。

3.煲二十幾分鐘之後放入腌制好的瘦肉，再次煮開后調入食鹽，即可食用了。

淡菜粥—皮蛋

材料準備

材料粳米100g，松花蛋60g，淡菜（干）50g。調料鹽1g，香油5g，料酒3g。

製作方法

1.將淡菜用熱水浸泡至發軟，取出胃紗線放入碗內，調入料酒，上籠蒸至爛熟。

2.皮蛋去殼后切成碎丁，粳米淘乾淨後用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水份。

3.鍋中加入1000ml水，放入粳米，旺火燒開，煲煮片刻後轉為小火。

4.粥熬成糊狀的時候，放入淡菜、皮蛋粒、鹽，文火慢熬十幾分鐘即可。