淡菜炒韭菜做法詳解

我們都知道淡菜是好東西，它的營養價值很高，但是你知道淡菜怎麼吃更營養嗎？一般來說，用淡菜來煲湯是最營養的吃法，另外淡菜炒韭菜也是一種不錯的搭配吃法。想知道淡菜怎麼吃營養和淡菜炒韭菜的具體做法的話，就看看本文吧！

淡菜怎麼吃更營養？

淡菜怎麼吃呢？淡菜的吃法是很多的，但是最營養的吃法無非是煲湯。淡菜乾泡發之後，用排骨、蓮藕，或者老雞煲湯，味道鮮美之餘，營養也非常高，特別適合體弱多病者補養身體用。淡菜炒韭菜的風味特殊，而將淡菜用來爆炒，味道也非常不錯，由於烹飪時間短，營養也較少流失。淡菜怎麼吃，你了解了吧！

淡菜炒韭菜做法詳解

食材準備

韭菜200g，淡菜100g，料酒10g，醋2g，精鹽、雞精各3g，胡椒粉0.2g，湯100g，植物油25g。

做法步驟

1.將淡菜用溫水洗凈，用溫水浸泡至回軟撈出，瀝去水分。韭菜去老根、黃葉，洗凈，瀝去水分，切成3厘米長的段。

2.鍋內放油燒熱，下入淡菜煸炒至出香味，烹人醋、料酒炒勻，加湯炒開，燒至熟爛、湯汁將盡。

3.下入韭菜段炒勻，加入精鹽、雞精、胡椒粉翻炒至熟，出鍋裝盤即成。

Tips

淡菜一定要浸泡至透再使用，韭菜要用大火速炒。

家常淡菜炒韭菜做法介紹

食材準備

淡菜50g，韭菜250g。黃酒、精鹽、味精、植物油各適量。

做法步驟

1.將淡菜用熱水浸泡30分鐘．待軟後用清水洗凈；韭菜洗凈后碼齊，切成3厘米長的小段。

2.炒鍋置火上，加植物油用大火燒至七成熱，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黃酒，再將韭菜段放入，不斷翻炒。待淡菜熟爛、韭菜變色呈軟熟狀，加入適量精鹽、味精，拌勻即可。

淡菜炒韭菜的營養

1.韭菜含有豐富的鈣、磷、鐵，還含有揮髮油、硫化物、苷類、蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維等，可暖胃理氣，溫腎壯陽，活血散瘀，潤腸通便。

2.淡菜富含鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、糖類、維生素D原等，可補肝腎，益精血，消痿瘤，壯筋骨。淡菜炒韭菜非常適合身體虛弱的人們食用。

淡菜怎麼吃：香鹵淡菜

食材準備

淡菜250g，紅燒肉汁300g。輔料醬油10g，生油20g，白糖10g，黃酒25g，味精3g，香油5g，蔥15g，姜15g。

做法步驟

1.將淡菜用熱水洗凈，放入水鍋內煮至發鬆回軟(也可用溫水浸泡數小時，使其回軟膨脹)，取出冷卻后，摘去毛及污物，清水洗凈。

2.炒鍋洗凈，置旺火上，下生油燒熱，投入蔥段、生薑片煸出香味，倒入淡菜稍炒，烹黃酒，加醬油、白糖、紅燒肉汁及適量清水，旺火燒開后，改用小火燒透入味，待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁，待滷汁均勻粘上原料，淋入香油，拌勻出鍋，冷卻后裝盤，即可食用。