淡菜鯽魚湯

菜系及功效：私家菜 產後調理食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 通乳食譜

口味：酸鹹味工藝：煮

淡菜鯽魚湯的製作材料

材料鯽魚500g

輔料：海虹100g,白蘿蔔300g

調料大蔥15g,姜15g,鹽5g,味精3g,料酒15g,醋10g,豬油（煉製）75g

淡菜鯽魚湯的特色：

此菜湯味鮮美，醇厚濃郁。

淡菜鯽魚湯怎麼做，如何做淡菜鯽魚湯才好吃

1. 將活鯽魚去鰓、鰭，挖去內臟，洗凈，瀝干水分，然後在魚身兩面均勻地劃上刀口；

2. 蔥、姜分別切成末；

3. 白蘿蔔洗凈后切成細絲；

4. 淡菜用溫水泡上，擇去毛，用開水焯一下，待用；

5. 炒勺置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，把魚下勺煎呈兩面微黃，放入蔥、姜，隨後放入清水、料酒；

6. 待湯燒開后撇去浮沫，放入淡菜；

7. 待燒滾開熬至白色時，再放豬油、蘿蔔絲，用旺火燒開，放入精鹽、味精，起勺盛入大碗中即可；

8. 醋與生薑末混合后成味碟，與湯碗同時上桌。

小帖士-食物相剋：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。